Vad är västerländskt mjöl?

Occidentalt mjöl är en typ av vetemjöl som är gjord av hårt vete. Det är ett proteinrikt mjöl som används för att göra bröd, pasta och andra bakverk. Occidentalt mjöl är också känt som "brödmjöl" eller "hårt mjöl".

Occidentalt mjöl tillverkas av en hård sort vete som kallas "hårt rött vintervete". Denna typ av vete odlas på Great Plains i USA och Kanada. Hårt rött höstvete är ett högproteinvete, vilket innebär att det innehåller mer protein än andra veteslag.

Proteinet i vetemjöl är det som ger bröd dess struktur. När vatten tillsätts i vetemjölet bildar proteinerna i mjölet gluten. Gluten är ett töjbart ämne som fångar gasbubblor, vilket gör att bröd jäser. Ju högre proteinhalt ett mjöl har, desto mer gluten kommer det att producera, och desto mer bröd kommer att höjas.

Occidental flour är ett proteinrikt mjöl, vilket betyder att det kommer att producera ett bröd med hög jäsning. Denna typ av mjöl är idealisk för att göra bröd, pasta och andra bakverk som kräver mycket struktur.

Västermjöl finns i de flesta livsmedelsbutiker. Det säljs vanligtvis i en 5-pundspåse.