Vilket mjöl att använda till kakor kan få tag i all-purpose mjöl?

Om du bara har allroundmjöl till hands kan du fortfarande göra läckra kakor. Så här justerar du ditt recept:

1. Minska mängden mjöl. All-purpose mjöl har en högre proteinhalt än kakmjöl, så du behöver använda mindre av det. Som en allmän regel, minska mängden universalmjöl med cirka 1/4 kopp för varje kopp som krävs i receptet.

2. Tillsätt lite majsstärkelse. Majsstärkelse hjälper till att möra kakorna och göra dem mer sega. Tillsätt cirka 2 matskedar majsstärkelse för varje kopp universalmjöl du använder.

3. Var noga med att inte blanda degen för mycket. Överblandning av degen kommer att utveckla gluten i mjölet, vilket gör kakorna sega. Blanda degen bara tills ingredienserna blandas.

4. Kyl degen innan gräddning. Kylning av degen hjälper kakorna att spridas mindre och behålla sin form. Kyl degen i minst 30 minuter innan gräddning.

5. Grädda kakorna i lite högre temperatur. Att baka kakorna vid en högre temperatur hjälper dem att stelna snabbt och förhindrar att de sprids. Grädda kakorna vid 375 grader Fahrenheit istället för 350 grader Fahrenheit.

Genom att följa dessa tips kan du göra läckra kakor med allroundmjöl. Här är ett grundläggande recept på chokladkakor som du kan använda:

Ingredienser:

* 2 1/4 koppar universalmjöl

* 2 msk majsstärkelse

* 1 tsk bakpulver

* 1 tsk salt

* 1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, mjukat

* 3/4 ​​kopp strösocker

* 3/4 ​​kopp packat ljust farinsocker

* 2 stora ägg

* 2 tsk vaniljextrakt

* 1 kopp halvsöt chokladchips

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 375 grader Fahrenheit.

2. Klä en plåt med bakplåtspapper.

3. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt.

4. Grädda ihop smör, strösocker och farinsocker i en stor skål tills det är ljust och fluffigt.

5. Vispa i äggen ett i taget och rör sedan ner vaniljextraktet.

6. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och blanda tills det precis blandas.

7. Vik i chokladbitarna.

8. Släpp degen med rundade matskedar på den förberedda bakplåten, placera dem med ett avstånd på cirka 2 tum från varandra.

9. Kyl degen i minst 30 minuter innan gräddning.

10. Grädda kakorna i 10-12 minuter, eller tills de är gyllenbruna.

11. Låt kakorna svalna på bakplåten i några minuter innan du lägger över dem på ett galler för att svalna helt.

Njuta!