Är det skillnad på bakmjöl och vanligt mjöl?

Bakmjöl har en högre proteinhalt än vanligt mjöl, vilket resulterar i en starkare deg som kan fånga mer gas och stiga högre i ugnen. Den absorberar också mer vatten och ger en mer elastisk deg. Detta gör bakmjöl idealiskt för att göra jästbaserade bröd, kakor och bakverk som kräver en lätt, luftig konsistens.

Vanligt mjöl , även känt som allroundmjöl, har ett lägre proteininnehåll och ger en mjukare, mindre elastisk deg. Detta gör den bättre lämpad för att göra snabba bröd, kakor och andra bakverk som inte kräver lika mycket jäsning.

Generellt bör du använda bakmjöl när du vill ha en lätt, luftig konsistens och vanligt mjöl när du vill ha en mjukare, mörare konsistens. Men du kan också ersätta det ena med det andra i de flesta recept med liten eller ingen skillnad.