muffin och muffin stekpannor kommer i en mängd olika storlekar. Mini muffin stekpannor håller 12 eller 24 muffins och hålen är 2 inches bred och 1 3/4 inches djupt. Regelbundna muffin stekpannor har oftast 12 koppar som mäter 2 3/4 inches med 1 1/2 inches. Detta är den storlek du använder när du bakar muffins med hjälp av vanligt papper cupcake liners. Mest paketerade mixar antar att du använder denna storlek pan. För kolossala muffins, använder jätte-stora pan. Kopparna är 3 3/4 inches med 1 3/4 inches och producera muffins som är mer än dubbelt så stor som mini muffins. Du kan också hitta specialiserade jätte cupcake kokkärl som gör att du kan baka basen och muffin toppen separat sedan sätta ihop dem efter tillagning med hjälp av ett tunt lager av glasyr.
Höja taket Omdömen

Eftersom jätte muffins är större än normalstora desserter, fungerar en tätare kakmix bäst. Mindre täta kakmix stiger men eftersom strukturen inte kan stödja den höjd, dessa muffins tenderar att falla och sprida ut runt kanterna på pannan. För stora muffins och muffins, använd en smet med mjöl som har något mer gluten, såsom allrengöringsmedel eller bröd mjöl, för att ge strukturen mer stabilitet. Cake mjöl har en finare konsistens och kan förhindra kollaps i bakverk med en hög sockerhalt till mjöl förhållandet.
Förbereda Pans Omdömen

Medan de flesta normalstora muffins och muffins stanna inom gränserna av koppen eller pappersinsats, jätte muffins svämma ofta kanterna hos pannan. Vid utarbetandet, smör insidan och ytterkanterna av pannan, även när du använder papper liners. Damma kokkärl med mjöl kommer att bidra till lätt frisättning av cupcake eller muffin. Om smeten svämmar över kanterna under gräddningen, fånga överskottet på en cookie blad placeras under cupcake pan.
Flexibla suppleanter Omdömen

Silikon cupcake kokkärl och liners är ett enkelt -till-rent sätt att baka stora muffins eftersom de inte behöver smörjas eller fodrade och enkelt torka rent. När du använder de individuella stora liners, placera dem på en cookie blad före fyllning för att göra dem lättare att ta in och ut ur ugnen. Fyll cupcake koppar två tredjedelar att förhindra smeten från överfyllda kanterna under gräddningen.