För att frost en tårta med ånga smör , har kakan noga kylas och beredda. Grundlig kylning är nyckeln: någon värme kvar i kakan kommer att smälta smör ojämnt, vilket gör att smälta och glida runt ojämnt. Vassa kanter kan avbryta ett smidigt flöde av smält glasyr över kanterna på kakan, så du behöver för att runda av kanterna med en tårta kniv.
Förbered din arbetsplats Omdömen

glasyr med ånga butter är en i sig rörigt bakning projektet, eftersom det handlar om att hälla en stor mängd av smält smörkräm över kakan och tillåter den att flyta fritt ner sidorna. Att fånga den påskjut överskott och hjälpa till att kontrollera röran, skär en card & quot; fot & quot; för din tårta och placera det i en läpp bricka på toppen av en tråd rack och placera kakan på ovansidan av foten.
Använd rätt verktyg Omdömen

Alla butter recept fungerar för denna metod med undantag för äggbaserade och vispad-grädde versioner, som ändrar deras härdningsegenskaper vid upphettning. Eftersom en stor del av smör kommer att köras av kakan som avfall, behöver du en hel del av det. För att kompensera, gör ungefär tre gånger så mycket smör som en normalt frostat kakan skulle kräva. Gör det lättare att hälla den stora mängden tung glasyr genom att framställa det i en sprutade plastskål med en robust handtag.
Heat försiktigt Omdömen

Värme smör kan lätt leda till att frosting separera. Den behandling namn härstammar från det enklaste sättet att sakta, försiktigt värma det att hälla konsekvens: ångande det några inches över ytan på en kastrull med kokande vatten under kraftig omröring med sked. Om smör verkar separeras eller fet, är allt inte förlorat: fixa det genom att ta bort skålen från värmen, noggrant remixa frosting, låta det svalna och införa den igen för att mycket svag värme
. Häll Frosting Omdömen

Långsam, avsiktlig häll är nyckeln till en slät päls av ånga butter. Sekvensen är också nyckeln: start längs toppen av de krökta kanterna tills alla kakan sidor belägges jämnt, häll sedan en stor mängd för påfrysning på mitten av den övre delen av kakan. Det bästa sättet att fördela glasyr är att vicka gallret nedanför, vilket uppmuntrar glasyr rinna ner kakan sidor i din bricka avrinningsområde. Om glasyr hårdnar för mycket att hälla smidigt, helt enkelt skrapa ojämnheter, rewarm glasyr och försök igen. Cool noggrant för att härda pälsen, då hantera den färdiga produkten noggrant; Till skillnad från liknande tillämpas fondant, kommer ånga smör härda till den milda touch men kommer buckla med måttligt tryck.