Vid högre höjder lufttrycket är lägre, vilket kan ha en signifikant effekt hur kakor stiga. Kakor förlorar också fukt snabbare på högre höjder. Om höjden är över 3.000 fot, justera recept för att kompensera för effekterna höjd har på en kaka som bakar. För mycket socker ger en kaka en fläckig yta. Minska socker 02:59 matskedar. För att kompensera för snabbare vätskeförlust, lägga till en till två extra matskedar vätska och en extra äggvita eller hela ägg. De extra äggproteiner bör också hjälpa kakan ställa snabbare. Om kakan inte verkar binda effektivt, tillsätt en matsked mjöl till smeten. Minska bakpulver eller bakpulver med 1/8 till 1/2 tsk per tesked i receptet. Höj baktemperatur 25 grader Fahrenheit, och minska gräddningstiden fem minuter.
Använd kända varumärken Ingredienser Omdömen

Namn märkesvaror har en fördel jämfört med generiska ingredienser, enligt Southern Living. Subtila skillnader i hur produkterna tillverkas kan påverka konsistens och konsekvens av kakan. Till exempel, generiska socker mals finare än varumärke socker, och generisk version i slutändan ger mer socker per kopp. Butiks varumärke smör kan ha fler flytande fetter medan lagra varumärke mjöl kan innehålla mer hårt vete. Överskott socker, flytande fett och hårt vete bidrar till en tätare, tyngre kaka som är mindre benägna att stiga tillräckligt. Namn varumärke socker, smör och mjöl är mer benägna att ge en fluffig kaka.
Beat It

Ägg är en av de mest känsliga ingredienser i en kaka. I en smör kaka, overbeaten ägg orsaka kakan att svämma över eller utveckla en skorpa som kan separera från resten av kakan. Lägg ett ägg i taget, blanda i smeten tills den gula gulan försvinner, lägg sedan till nästa ägg. Blanda ingredienserna som litet som behövs för att skapa en enhetlig smet. Sluta att blanda så snart de våta och torra ingredienserna är inte längre urskiljbar och färgen på smeten är jämn.
Whip It, men inte alltför bra Omdömen

En svamp tårta får sin volym från vispade äggvitorna. Om du over dem kan hindra kakan stiger helt och hållet. Typiskt, äggvita är mest sårbara när du slår dem, när du lägger de torra ingredienserna. Sikta de torra ingredienserna i äggvitorna sakta men säkert, blanda så lite som behövs för att införliva ingredienserna.
Alltid sträva för Rumstemperatur Omdömen

Låt alla ingredienser värmas upp till rumstemperatur innan du blandar smeten. Det smör och ägg införliva med torra ingredienser mer effektivt om de är rumstemperatur. Mjuknar inte smöret i mikrovågsugn, vilket delvis skulle smälta det, vilket gav en platt kaka. Inte knäcka äggen tills du är redo att blanda smeten. Sprickbildning dem i förväg utsätta dem för kontaminering. Cool bakade tårtor till rumstemperatur innan du tar bort dem från deras pannor. För många bagare, väntar på kakor svalna ordentligt är den svåraste delen av processen. Men om du försöker ta bort en varm tårta från pannan, är det mer sannolikt att falla eller ens gå sönder.