Crowning sker eftersom kanterna av kakan tenderar att baka snabbare än mitten. Värme leds in i smeten från metall pan kanter, där det gör de yttre områdena i kakan är smeten stelna och ta sin slutliga form innan de har fullt stigit. I mitten av kakan, där värme anländer långsammare, fortsätter smeten att stiga. I vissa fall kan denna sena resning även orsaka mitten av kakan att knäcka i sprickor. Den resulterande kupolform har liten effekt på moset smak och konsistens, men inte gör det svårare att dekorera tårtan. Över blanda kakan gör saken värre genom att bilda alltför gluten och hjälpa kakan stiga mer.
Avvägning och tapetsering Omdömen

Om din tårta är avsedd för något annat än en avslappnad behandling, är kronan på verket inte så stor en affär. Du kan även stänga av kupolen effekt till din fördel, dekorera tårtan som en måne eller ett glatt ansikte. Vanligtvis, men skulle du använda en lång kniv eller en speciell kaka lastbryggan för att skära av den kupolformade sektionen och nivå kakan. Sopa bort så många av de smulor som du kan hantera, och sedan sprida ett tunt lager av isbildning över hela ytan av kakan. Efter att låta detta & quot; smula rock & quot; in för en timme eller två i ditt kylskåp, kommer du att kunna att lagret eller frost kakan utan smulor marring dess yta.
ett uns av förebyggande Omdömen

Du kan minimera kröna genom att ta några enkla steg. Först ändra kastruller. Mörka pannor leder värme snabbt, medan ljusa kokkärl inte. Det är därför professionella bagare använder ljus, matt finish aluminiumkastruller. För det andra, minska ugnstemperaturen med 10 till 15 grader Fahrenheit. Många ugnar baka hetare än de borde, och detta kommer att hjälpa rätta till problemet. Ett tredje alternativ är att isolera kanterna på pannan med tygremsor, som säljs i många köksbutiker för ändamålet. De bidrar till att minimera kanterna tendens att baka för snabbt. Du kan också blanda kakan mer försiktigt, eller använd tårta mjöl i stället för allrengöringsmedel mjöl, vilket minimerar gluten produktion.
Äta dina misstag Omdömen

Om du regelbundet har att trimma en stor krona från dina kakor, inte kasta papperslappar. Århundraden av sparsam bagare har hittat bra användningsområden för dessa beslag. Bryta dem upp och kombinera dem med vaniljsås och frukt för att göra bagatell, till exempel, eller blanda dem med överbliven glasyr för att göra tårtapop. Den europeiska baka tradition innehåller ett antal kakor och bakverk som kräver kaksmulor som en ingrediens, och de gör en bra smula skorpa för grädde pajer eller cheesecakes. Du kan även sprida dem mellan lager av filodeg bakverk för att hålla dem separerade och skarpa som de bakar.