Cream puffar tömmas när förhållandena är inte rätt när de skapas. Knaprig bakverk måste ha lämpliga förhållandet av slagen ägg, mjöl, smör och vatten för att skapa en pasta. Lägg alltför mycket vatten och grädde puff planar. Baka dem i en ugn som är för varmt, eller inte tillräckligt varmt, gör också den färdiga cream puff att gå platt. En annan orsak till platta grädde synvillor är undercooking - ta dem ur ugnen för tidigt
Vikten av Heat Omdömen

För att bekämpa värmeproblem, hålla din ugn. vid 325 grader Fahrenheit. En ugn som är för varmt kommer brun grädde puff på utsidan innan insidan har byggt rätt struktur som krävs för att stå upp som en puff. Resultatet är en stupad cream puff. Att upprätthålla konstant värme är en annan fråga. Värmen i ugnen måste vara varmt och konstant för att producera ånga. Pastan måste ånga tills krämen puff går upp och ned. Öppna ugnen för ofta eller mixtra med temperaturkontroll under gräddningen kommer att leda till en fuktig, platt cream puff.
Vikten av Steam Omdömen

Ångan från matlagningsgrädde puffar hjälper dem att stiga, men bara om ångan tillåts fly. När detta sker, expanderar cream puff. När ångan är borta, bakar interiören i en flagnande struktur stark nog att hålla upp degen. Problem med ånga kan leda till platta grädde synvillor. Detta inkluderar att placera bakverk att stänga tillsammans att baka. Det måste finnas tillräckligt med utrymme för att låta ångan fly. Lämna någon överskottsånga inuti efter bakning är ett annat problem. För att förhindra det, använd en tandpetare för att peta ett litet hål i toppen av grädden puff.
Kom ihåg Pate en Choux Omdömen

Följ ditt recept noga för att få lämplig balans av ägg, vatten, mjöl och smör. Tillsammans utgör dessa ingredienser utgör pate en choux, vilket är grunden för eclairs, profiteroles och, naturligtvis, grädde puffar. Oavsett vad du gör, pate en choux måste leda till samma typ av färdiga bakverk. Det måste vara brun, barden och gulaktigt på utsidan. Något mindre kommer att felaktigt kokta och förmodligen platt.