Värm ugnen till sin lägsta inställning, vanligen 200 grader Fahrenheit, innan du baka ditt maräng. Du egentligen bara indunstning av fukt från äggvitorna ur maräng, lämnar protein och socker bakom. Detta är nyckeln till krispiga maräng cookies som håller i flera månader i en lufttät behållare. De är i huvudsak uttorkad, snarare än bakade.
Kontroll karamelliseOmdömen

Den idealiska maräng cookies kommer ut ur ugnen helt vit, utan karamellise. Håll ugnen vid sin lägsta temperatur för att säkerställa att insidan av maräng har tid att ställa innan utanför bruna. En vacker maräng paj förstärks av en liten karamell. Det bästa sättet att uppnå perfekt brynt maräng tips på en citron maräng cirkel, till exempel, är att använda en Crème brûlée fackla. Denna lilla propan drivna kulinariska verktyg ger dig perfekt kontroll över bryning processen, så att du kan brun tips av maräng utan överkokning resten.
Be Safe Omdömen

maräng, om du planerar att använda det för kakor eller pajer, börjar med rå äggvita. Eller du kan använda maräng pulver, som är gjord av torkad äggvita, men det kan smaka artificiell. Vid användning av färska ägg, använda en sond termometer för att kontrollera den inre temperaturen av maräng vid slutet av bakningsprocessen. Det måste komma till 160 grader F för att döda bakterier som kan orsaka sjukdom.
Pie fallgropar Omdömen

Maränger kan dela om de bakas vid temperaturer som är alltför hög. Hög värme gör utanför uppsättningen innan insidan torkar ut. Håll låg temperatur för att uppnå fasta maränger. Undvik att göra maräng på en fuktig dag. Den extra fukt i luften gör det svårt att uppnå en knaprig, torr maräng. Så snart maräng kommer ut ur ugnen, börjar den att absorbera fukt. Maräng cookies blir fuktig, och maräng pajer kommer & quot; gråta & quot; eller visa pärlor av vätska.