Hur Koka Brisket och skinka (4 steg)

oxbringa och skinka är två fina exempel på kött som ursprungligen förpackade i salt för att bevara dem, och fortfarande görs i dag på grund av deras rika, salta smaker del av landets kulinariska arv. Moderna skinka kan oftast ätas utan förberedelser, men några - särskilt torr cured & quot; land & quot; skinka - är fortfarande alltför salt för att vara tilltalande. Liksom corned bringa, måste de puttrade före användning för att ta bort överskottet av salt. Omdömen vad du behöver Omdömen stor kastrull
Fork
Tång eller carving gafflar
Bricka

Instruktioner Omdömen

1. Förblötning din bringa eller skinka om rekommenderas av tillverkaren. Vanligtvis kräver sex till 12 timmar i kallt, friskt vatten för en bringan, eller 12 till 24 timmar för ett land skinka. Håll köttet kallt som det suger.
   

2. Placera skinka eller bringa i en stor kastrull och täck den med mer kallt, friskt vatten. Ta potten långsamt till en sjuda på medelvärme. När vattnet rörs men inte riktigt på en böld, har du kommit till rätt temperatur. Sänk värmen och justera det som behövs för att bibehålla en jämn temperatur under tillagningstiden.
   

3. Sjud ett land skinka i 20 till 25 minuter per pund, eller en brisket tills det är öm nog att enkelt skruva av en del med din gaffel. Detta kan ta fyra timmar eller längre, beroende på storleken på din bröstkorgen. Konventionell eller & quot; stad & quot; skinka är redo när en testskiva är välsmakande och inte alltför salt.
   

4. Använd tång eller carving gafflar för att avlägsna skinka eller bringa från din kruka, och överföra den till en serveringsbricka. Kasta inte bort kokvätskan, som kan göra en smakrik buljong för soppa eller kokande grönsaker. Låt skinkan eller bringa till vila i minst 20 minuter innan skivning det, för bästa konsistens.