Den största fördelen med att ersätta hälften och hälften för visp kräm är att din midja. Vispgrädde har en jättestor 414 kalorier per kopp och 44 gram fett, inklusive 28 gram mättat fett. Half-and-half, vilket är hälften mjölk, hälften grädde, har 315 kalorier per kopp och 28 gram fett. Vissa blandningar gjorda med skummjölk har ännu färre kalorier och fett. Även Half-och halv vanligtvis kostar mindre än tung grädde.
Resultat

Eftersom halv-och halv innehåller mjölk, ganache göras med det kommer att bli tunnare och har en lättare textur. Detta tunnare ganache kan inte användas för att göra tryffel, men det är perfekt för glasyr en kaka eller en glass toppning. Smakämnen, såsom vanilj, hallon sprit eller pepparmint förbättrar också smaken. Experimentera med olika typer av choklad för att hitta den som passar dig. Mörk choklad gör en mycket rik, något bitter ganache, medan halvsött gör en standard ganache. Mjölkchoklad ganache har en mild, söt smak.
Ratio

När ersätta hälften och hälften för vispgrädde i ganache, använda samma mängd halv och -Hälften som du skulle grädde. En typisk recept efterlyser 1 kopp halv-och halv till 12 uns av choklad. Blandning av två tillsammans är hur lätt som helst. Bara värma hälften och hälften tills den är nästan kokning och häll den över chokladen. Rör då och då tills chokladen smälter och blir helt införlivade i halv-och halv. Eftersom halv-och-halvan har mjölk i det, koagulerar det lättare än vispgrädde när de utsätts för hög värme. Låt inte det att nå en koka. Ett annat problem värt att notera är att av beslag. Gripa händer när lite vätska tillsätts till choklad, vilket orsakar att chokladen att klumpa ihop sig i en oattraktiv röra. Du kan undvika det här problemet genom att lägga till hälften och hälften på en gång till choklad, eller genom att hälla chokladen i vätskan och vispa tills slät.
Alternativ

Half-and-half kan stå i för grädde i ganache, men det är inte det enda alternativet. Kondenserad mjölk, som är konserverad mjölk som har upphettats till avlägsna 60 procent av vattnet, har en krämig konsistens, men endast 340 kalorier och 10 gram fett per kopp. Det kan lätt stå i för tunga vispgrädde i ganache och har den extra fördelen av att vara lagringsstabil. Sötad kondenserad mjölk ibland används för att göra en ultra-söta, ultra tjock ganache lämplig för fyllningar.