Custards och puddingar är nära besläktade, och ibland enda regionala anpassade bestämmer vilken namn är fäst vid en given recept. Skillnaden ligger i hur de är förtjockad. Custards alltid förtjockas med ägg, även om stärkelser kan också användas för att göra blandningen mer stabil. Puddingar är oftast förtjockad med stärkelse, men ägg är vanligtvis ingår för rikedom och smak. Proffs fyller vanligtvis bakverk med bakverk grädde, stabiliserad en vaniljsås med majsstärkelse. De flesta pudding recept och pudding blandar ger ett liknande resultat, så hem kockar kan använda dem fritt i bakverk.
Instantblandningar Omdömen

Om din kompetens inom puddingar är begränsad till sort gjord av instantblandningar, som kan begränsa dina alternativ. Snabb mixar kan inte bakas in i ett bakverk, så du måste använda redan bakade tårta skal, Danishes, grädde puffar eller andra bakverk. Förbered mixen enligt anvisningarna på förpackningen och häll omedelbart i skarp skal. För att fylla andra bakverk, antingen sked det försiktigt eller rör det i bakverk med en bakelse väska. Du kan improvisera en genom att fylla en blixtlås påsen med pudding och klippa utanför hörnet. Smaken av din pudding mix kan förbättras genom att tillsätta lite tung grädde och några bra kvalitet vaniljextrakt.
Kokt Mixes Omdömen

Kokt pudding blandar mer liknar en professionell konditorivaror grädde. Om du häller den förberedda blandningen i en paj eller tårta skal medan det är fortfarande varmt, kommer det in med en jämn och blank yta som kan dekoreras med drizzles av smält choklad, färsk frukt eller andra såser. Kokta blandningar är också värmestabila, så du kan använda dem för att fylla unbaked bakverk och sedan avsluta dem i ugnen. Pudding bör vanligtvis kylas först så att det inte gör konditorivaror skorpa fuktig och läder.
Scratch-Made puddingar Omdömen

Scratch gjorda puddingar är mycket på samma sätt som en professionell konditorivaror grädde. De är gjorda av vispa majsstärkelse i receptet socker, sedan blanda i hela ägg eller äggula. Därefter vispar kocken i uppvärmd mjölk eller grädde i en tunn stråle, värmer äggen försiktigt och & quot; anlöp & quot; dem så att de inte ISA. Slutligen värms blandningen över en dubbel panna tills tjock. Som en kokt pudding mix, kan hällas denna typ av pudding medan den är varm eller kyld och sedan spooned eller leds in i pajskal. En enda parti kan delas upp och färgade eller smaksatt som behövs, vilket ger maximal flexibilitet.