Millet och dess nära släktingar, sorghum och teff, är bland de härdigaste av odlade korn. De kommer att växa under förhållanden av värme och torka som skulle minska andra säd till halm i några veckor, vilket gör hirs en viktig livsmedelsgrödor i övrigt-karga områden i Afrika och Asien. Kornen själva är mycket liten och rund, och om de är läggas till bröd medan de är hela, förblir de hårt och krispigt i den färdiga limpan. Kokta hela hirs kan användas i bröd, men det är oftast lättare att lägga hirs i form av mjöl.
Millet mjöl i bröd Omdömen

Millet mjöl kan hittas i många hälsokost och bulk mataffärer, eller beställas online. Om du har en krydda kvarn, kan du också göra små mängder av hirs mjöl genom att köpa hela hirs och mala det själv. Rosta hirs i en torr stekpanna innan de mals det intensifierar smak, och lägger till en något söt anteckning. Till skillnad från många andra spannmål, kommer hirs mjöl inte gör brödet märk tätare eller seg, om det inte står för mer än en femtedel av det totala mjöl.
Substitution Oats Omdömen

När hirs är inte tillgänglig, havre är en lättillgänglig substitut. Havre lägga till en liknande nötaktig smak till lasten, men det färdiga brödet blir något tätare och mer seg. Om du har snabb eller omedelbar havre i ditt skåp, kan de tillsättas direkt till bröddegen. De kommer att upplösas under gräddningen och kommer inte kunna upptäckas i den färdiga limpan. Gammaldags stora flinga havre bör malas till grovt mjöl i en krydda kvarn, mixer eller matberedare innan de används. Rosta havre i en torr stekpanna innan mala dem intensifierar sin nötaktig smak, öka deras likhet med hirs i brödet.
Nutrition

Multigrain bröd har en rikare smak än vanlig vit eller hela vete bröd, men de flesta bagare uppskattar dem också för deras ytterligare näring. Här, havre är en särskilt användbar ersättning för hirs. Enligt statistik som tillhandahållits av US Department of Agriculture, svarar 100 gram havre för något mer kalorier än motsvarande vikt hirs mjöl, men havre är högre i många näringsämnen. De ger tre gånger hirs fiber, större mängder av kalcium och järn och nästan dubbelt så mycket tiamin och fosfor. Havre är också en framstående källa för mangan.