Hur Brown Duck i partier

Försumma till brunt och skarpa Anka hud är som glömmer att bröd stekt kyckling innan stekning det. Det är något som aldrig skulle hända. Om du är bryn anka i omgångar, betyder det oftast att du vill steka det eftersom huden inte brun eller knaprig och vid låga temperaturer. Batch-matlagning är lika effektiv vid framställning av stora mängder mat i förväg, eller - när det gäller bryn Anka - när du lagar mat flera stycken av samma mat med samma teknik. Det kan verka som extra arbete, men bryning i omgångar innan bräsera sparar tid genom att bidra till att säkerställa ankbrösten och lår är klar matlagning samtidigt. Omdömen Du behöver Omdömen Grunda bakning rätter
Kökskniv
Hushållspapper
Kosher salt
nymalen svartpeppar sälja stora tjockbottnad kastrull Omdömen Tång
metall eller glas blandning skål eller skålen
Instruktioner

1. Ange de grunda bakning rätter nära spisen så ankan inte behöver resa långt efter att du brun det. Har ugnen håller varmt på 250 grader Fahrenheit så ankan kan gå från bryning till bräsera nästan omedelbart.
   

2. Ta ankan ur kylskåpet cirka 30 minuter innan du planerar att laga det som rummet -Temperatur anka bruna jämnare än kall anka.
   

3. Trimma hängande fett från anka ben och bröst, med en kökskniv. Reservera fettet. Skiva 1/2-tums korsmönster i toppen av brösten och låren, strax genom huden.
   

4. Pat Anka bitar torka med hushållspapper. Säsong dem på båda sidor med kosher salt och nymalen svartpeppar. Alternativt, tillsätt mer krydda men hålla det enkelt. Till exempel, nymalen kryddpeppar lägger kompletterande blommiga noter utan att dominera över köttet.
   

5. värme ca 1 matsked av reserverade anka fettet i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme i cirka fem minuter. Placera fyra anka ben skinnsidan nedåt i pannan.
   

6. Stek Anka ben skinnsidan nedåt tills brynt och karamelliserad, ungefär fyra till fem minuter. Vänd anka benen över i pannan, med hjälp av tång. Brown den andra sidan i tre till fyra minuter.
   

7. Ta bort anka benen från pannan och placera dem i en ugnsform skinnsidan uppåt. Tappa av det utsmälta fettet i en metall eller glas skål och tillbaka kastrullen av värmen. Lämna det återstående fettet i pannan. Värm det en till två minuter innan nästa omgång
   

8. Brown nästa omgång av anka ben som den första -. 4:56 minuter på toppen och tre till fyra minuter på botten - och överföra dem till ugnsform skinnsidan uppåt. Tappa fettet från pannan och boka det efter bryning varje sats.
   

9. Torka ur pannan med en pappershandduk när du är klar den sista omgången anka ben. Tillsätt ca 1 matsked reserverade fett i stekpannan och låt den värma på medelhög några minuter. Placera två ankbröst skinnsidan nedåt i pannan.
   

10. Fry ankbrösten tills brynt och karamelliserad, cirka fyra till fem minuter. Vänd brösten över och brun botten, ungefär två till tre minuter. Överför varje sats av brösten till en ugnsform skinnsidan upp efter dig brun dem på båda sidor.
    

11. Fortsätt bryna brösten på båda sidor två-at-a-tid, överföra dem till skålen skinnsidan uppåt när du är klar.