För att göra kokt isbildning du behöver en kastrull, en mixer och en noggrann godis termometer. De flesta recept kräver socker och vatten kokas tillsammans med en nypa salt och en liten mängd grädde av tandsten, eller någon annan sura ingrediensen såsom citronsaft. Detta hjälper till att hålla socker från kristallisera som det kokar. Medan sirap kockar, piska dina äggvitor tills de är bara brist på den mjuka toppar scenen. När din sockerlag når 240 grader Fahrenheit, piska den i äggvitorna i en tunn, jämn ström. Fortsätt att slå tills äggvitorna bildar toppar, sedan lägga din vanilj och piska några sekunder längre.
Temperatur

En exakt termometer är viktigt av flera skäl. Först återspeglar temperaturen av vattenhalten i din sirap. När vattnet kokar bort, den procentuella andelen av socker ökar. Detta säkerställer att din kokt grädde är inte alltför blöt, vilket kan orsaka färgerna att köra. Den varma sockerlag kockar också äggvitorna om det är whisked in vid rätt temperatur, att ta itu med risken för salmonella. Om du är fortfarande oroad över livsmedelssäkerheten, använda pastöriserad äggvita för isbildning. Genom matlagning äggvitorna, gör sockerlag ett stabilt skum som inte kommer att tömmas.
Färga din Isbildning Omdömen

Kokt isbildning är ren vithet, och dess affinitet för extra färger, ger en perfekt duk för en konstnärlig tårta dekoratör. Det är bäst att använda koncentrerade pasta färger, som inte kommer att späda ut glasyren. Dela din kokt grädde i separata blandnings skålar för varje färg du planerar att använda, och lägg till dina färgämnen i små steg. Du kan mörkare nyans genom att tillsätta mer pasta, men du kan inte ta ut om du lägger för mycket. För de sannaste färger, smak din kokt grädde med en professionell stil tydlig vaniljextrakt, snarare än den vanliga bruna sorten. Det bevarar isbildning orörda färg. Blanda färger i förväg för att döma dem på rätt sätt, eftersom de kommer att bli något dämpad efter vila i ett par timmar.
Använda Isbildning Omdömen

Kokt isbildning är exceptionellt ljus och bredbar, det är så lätt att använda. Det kan spooned på kakor och muffins, sprids med en spatel, eller leds av en utsmyckning väska. Om du är konstnärliga, fastställa en basbeläggning av vitt eller pastell isbildning och skapa mönster på det med hjälp av rörledningar påsar fyllda med olika färger. Använd pulver färger, lyster damm och guld eller silver damm att lägga till accenter, antingen för realism eller helt enkelt för att göra dina dekorationer vackrare. Kokt isbildning kan också brynt med en creme brulee fackla, ger ett annat sätt att lägga iögonfallande detaljer till din tårta.