Förbered smeten som vanligt, sedan skopa i återförslutningsbara fryspåsar. Rulla tillbaka kanterna av påsar när scooping i smeten för att hålla påsen ren. Ta bort så mycket luft som möjligt innan förslutning av påsar och placera dem i frysen. När du är redo att göra muffins, placera en eller flera av påsarna i kylskåp för att tina. När de är helt tinade, snip spetsen på ett hörn av påsen och röret smeten i en fodrad muffin tenn. Baka cupcakes som vanligt, men låt dem koka i cirka två minuter för att redogöra för den kalla smeten. Alternativt kan du låta smeten komma till rumstemperatur innan gräddningen.
Frysning i muffin burkar Omdömen

Linje cupcake burkar med cupcake liners och fyll varje ca 3/4 av vägen. Tätt linda burkar med plastfolie och lägg dem i frysen. När du är redo att baka cupcakes, förvärma ugnen och placera burkarna rakt in i ugnen från frysen. Denna metod kan spara tid upptining, men du måste låta muffins baka i ytterligare fem till 10 minuter, eftersom de går i fryst. Review Frys smet mitt i cupcake tenn.
Frys i Cupcake Liners Omdömen

Om du har bara en eller två cupcake burkar och du vill förbereda en hel del i förväg, kan du frysa smeten i muffin burkar, sedan bort liners fyllda med fryst smet och lagra dem i en lufttät behållare. Du kan sedan upprepa, frysa en annan sats av cupcake smet i fodrade fack och tillsätta de fyllda liners till behållaren, tills du har förberett den önskade mängden. När du är redo att baka dem, ta bort fyllda liners från frysen och placera dem på en cookie blad att tina vid rumstemperatur, än placera dem tillbaka i cupcake burkar att baka. Som en sats baka i ugnen, kan du ta ut en annan sats för att tina vid rumstemperatur, och så vidare, tills du har bakat alla smeten.
Tips och tricks Omdömen

Frysning smeten fungerar bäst för cupcakes som inte har några ytterligare tillägg, såsom choklad chips eller frukt bitar. Om du vill lägga till extra till muffins, lägga till dem i de enskilda koppar i cupcake tenn precis innan den går in i ugnen. Använd den minsta choklad chips eller bitar av livsmedel för att hindra dem från att sjunka till botten. Cupcakes gjorda med traditionella, ägg-och-smör-baserade smetar fungerar bra med frysning. Du kanske dock inte få bästa resultat med cupcake smet som innehåller vinäger, använda bakpulver som jäsningsmedel, eller använda andra icke-traditionella ingredienser. Dessa frysta-och-tinade smet får inte stiga, vilket resulterar i mycket tätare - men fortfarande läckra - muffins. Även fryst smet varar åtminstone tre månader i frysen, förlorar den kvalitet och konsistens ju längre du håller den frysta. Omdömen Traditionell cupcake smet gjorts med ägg och smör frysa bäst.