De flesta ramekins är den välbekanta vanlig vit sort som används för enskilda suffléer, men du kan hitta dem i en bred variation av andra former och färger. Särskilda ändamål ramekins kan vara så liten som 1 ounce eller 2 uns i kapacitet, men de vanligaste storlekarna för hemmabruk är 4, 6 och 8 uns. Den 4-ounce storlek gör en blygsam brownie för en person; 6 uns storleksmässigt ligger nära en normal del; och 8-ounce storlek är tillräckligt stor för att antingen dela eller äta i två sammanträdena.
Förbereda Ramekins Omdömen

Börja med att spraya dina ramekins med pannan spray eller smörja dem lätt med smör eller förkortning. Om din brownie recept är särskilt rik, eller om den är fylld med klibbiga behandlar såsom choklad chips eller kola bitar, bör du också damma inredningen lätt med socker eller mjöl för extra anti-stick effekt. Dela brownie smeten mellan dina ramekins, fylla dem inte mer än halvvägs. Om du har extra smeten, baka det i en andra sats eller frysa det för en annan dag. Placera ramekins på en plåt pan så att de blir lättare att hantera, och skjut in dem i en förvärmd ugn. De är klar i cirka tre fjärdedelar av den normala gräddningstiden för en kastrull med brownies, så testa dem tidigare än vanligt.
Några tips Omdömen

Bakning din brownies i Ramekins har fördelar utanför delstyrning. Om du älskar sega kanter en brownie, dessa enskilda partier ger den läckra kant i varje tugga. Du kan också behandla ramekin som serveringsfat och bygga en restaurang-stil dessert genom att lägga till krämig fyllning eller färsk frukt till brownie bas. Att ha färska bakade brownies tillgängliga när du vill ha en, frysa brownie smeten i formarna. Varm en i en kastrull med ljummet vatten när du känner behov, sedan baka den i ugnen eller brödrost ugn. Fryst brownie smeten gör en seg, fudgier brownie och tar några minuter längre tid att baka.
Alternativ

Om du gör förminskad brownies som en form av delstyrning , baka dem i mini-muffin pannor är en alternativ metod. Muffin pannor är mer praktiskt att hantera än ett stort antal enskilda ramekins, och du kan baka dem antingen direkt i pannan eller i pappersmuffinsformar. Om du precis som bekvämligheten med att ha brownies kommer ut ur ugnen redan portioner, de flesta köksbutiker säljer speciella brownie kokkärl med en non-stick insats som delar de brownies för dig. När de har avslutat bakning, bara lyft ut insatsen och linda brownies för lagring.