Hur Cook Makrill i en ugn (11 steg)

Du hittar vanligtvis två typer av makrill på fiskmarknaden: Spanska, oftast fångas utanför Floridas kust, och Atlanten, som skördats från Nordatlanten vatten. Båda väger mellan 2 och 3 pounds och har fet, mörk kött med en fet fisk smak. Makrill gör stora Fileade och stekt eller butterflied och grillat, men för en show-stopp presentation som bevarar den sanna naturen av fisken - djärva och vackra - köpa det hela, så att du kan stoppa dess mage med örter och kryddor, och grillat det hela i ugnen vad du behöver
Hushållspapper Omdömen skärbräda Omdömen Kockkniv
olja Omdömen Hela smör (tillval)
Kryddor smak. Omdömen
Aromatiska grönsaker och hela kryddor (tillval) katalog kök tvinnar Omdömen Galler eller aluminiumfolie Omdömen panna
Instruktioner Omdömen

1. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Om du använder en varmluftsugn, slå på fläkten. Skölj insidan och utsidan av makrill med kallt rinnande vatten och klappa den torr med hushållspapper. Placera makrill på en skärbräda.
   

2. Klipp huvudet från makrill, bryta den vinkelrätt mot kroppen, med hjälp av en kockarna kniv, om det inte får plats på panna diagonalt . Makrill mäter ca 2 fot lång, så du behöver en broiler pan ungefär samma storlek.
   

3. Klipp 1-tums-lång, svagt sluttande skivor genom huden av makrill från gälar till svans och vinkelrät med kroppen, med användning av en kockkniv. Space skivorna ca 1 1/2 till 2 inches isär. Skiv huden hjälper till att hålla hel fisk från curling i ugnen.
   

4. Coat makrill, inifrån och ut, rikligt med olja eller en blandning av olja och hela smör. Använd en smaksatt olja med en hög rök punkt, till exempel regelbunden olivolja eller Grapeseed. Undvik att använda smör som enda fett, eftersom det har en låg rök punkt och brinner snabbt.
   

5. Krydda makrill smak inifrån och ut, med hjälp av en grovt salt och nymalen svartpeppar som en bas. Använd endast torkade kryddor när krydda utsidan av makrill, eftersom färska örter inte hålla sig väl till stekning värme, om du inte lägger dem i sista minuten eller två av matlagning.
   

6. grejer hålighet makrill med aromater av val, om så önskas. Aromater är grönsaker, frukt eller hela kryddor som används endast för aromer de förlänar under tillagningen. Aromater som parar väl med makrill inkluderar stjärnanis, skivad fänkål, fänkåls fronds och dill kvistar, för att nämna några. Oroa dig inte hugga aromater, bara sprida ut dem jämnt, eftersom du ta bort dem innan servering.
   

7. Knyt makrill tvären vid 1-tums mellanrum tätt med kök garn. Kopplingsförbehåll hjälper makrill hålla en enhetlig form under gräddningen så det kockar jämnt och gör en snygg presentation.
   

8. Placera en tråd rack på panna. Makrill innehåller en hel del olja, så du måste höja den för att förhindra den från att steka i sin egen saft på ena sidan när du bakar. Om du inte har ett rack att placera makrill på, rulla upp två 2-fot-långa bitar av folie i en rörliknande form. Wrap varje bit folie runt fingret så att det bildar en spiralform, och placera dem i motsatta hörn av panna. Prop huvudänden på ett stycke folie och den bakre änden på den andra. Placera pannan i ugnens mittläget.
   

9. Grädda makrill i 15 minuter och kontrollera svansen. Om svansen är redan brun, eller ser ut som det är matlagning för snabbt, täcker den löst med folie.
   

10. Grädda makrill ytterligare 15 minuter och ta bort den från ugnen. Skär kök garn med en kniv eller sax, och skrapa aromater från hålrummet med en kniv eller sked.
    

11. Strö nyligen hackade örter på makrill, om så önskas, medan det fortfarande är varmt från ugnen. Låt makrill vila ungefär fem minuter före servering.