Kommersiellt tillgängliga escargots, som vanligtvis odlad, ofta förpackade i en lång klar tub med attraktiva skal i det. Den ätliga Escargot köttet vanligtvis förpackat separat i en burk. Även om du kan gå ut i skogen eller trädgården att skörda dina egna sniglar, inte alla typer är ätliga. Du skulle behöva sätta dem på en diet av majsmjöl och vatten för ett par veckor för att se till att deras matsmältningskanalen rensas. Traditionellt serveras med smör och vitlök, sniglar är en förvärvad smak för många, förmodligen på grund av seg konsistens och svåra att definiera smak.
Baka i Shell Omdömen

Gör en smör och vitlök sås för escargots genom att kombinera mjukt smör, hackad schalottenlök, hackad vitlök, hackad persilja och ett par matskedar citronsaft. Smaka blandningen och krydda med salt och peppar. Om du har köpt snäckor och sniglar, snarare än bara köttet i en burk, placera en escargot i varje skal och fylla varje skal med smörblandningen. Täck escargot och lägg dem i kylskåpet i ca 20 minuter. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. När ugnen värms upp, överföra sniglar till en ugnsform, se till att de hålla sig upprätt så läcker smöret inte ur skalen, och grädda i 15 minuter.
Bakning Utan Shell

Cooks som bakar escargots investerar ofta i en särskild escargot platta med fördjupningar för att hålla sniglar och sås som de laga mat och som ett serveringsfat. Små, ugnsfasta portionsformar fungerar också. I stället för smör, kan du toppa escargots med consommé och ett stänk av parmesan eller mozzarella innan bakning. En mer arbetsintensiv metod för matlagning escargots utan skalen är att baka smördegsskal, sedan fylla dem med sniglar som tillagas i en sås gjord av hackad vitlök och lök, grädde, parmesan och vissen baby spenat.

Servering och sidor Omdömen

Exklusiva restauranger erbjuder sina kunder escargot tång för att hålla skalet medan de ösa ut köttet och såsen med en gaffel eller sked. De flesta hem kök har liten användning för specialutrustning. Håll skalet i en servett i ena handen medan du kammar med andra verk lika bra. Vitlök och smörsås efterlyser knaprig bröd för doppa. Om escargots är en huvudrätt, snarare än en förrätt, servera dem med en lätt pasta eller grönsallad, risotto eller vanligt ris, sauterade champinjoner eller färska tomater drizzled med olivolja.