För frukt- eller mousse-toppad kakor, kommer skinande glans vanligen från en borstad på glasyr. Konditorer traditionellt glaserade ljus-färgad frukt med aprikossylt, uppvärmd och förtunnas något med varmt vatten, för att ge en blank yta. För mörkfärgade frukt, serveras röda vinbärssylt samma ändamål. En ännu glansigare alternativ är & quot; miroir & quot; - Det franska ordet för spegel - som är gjord av unflavored gelatin. Det kan vara smaksatt eller färgat för att passa alla mousse eller frukt, eller helt enkelt lämnade klar för maximal mångsidighet. För kakor täckta med fondant, eller tuggummi pasta och fondant dekorationer, du kan göra en effektiv glasyr från lika delar ljus majssirap och en tydlig alkohol såsom vodka.
Fullkorns Cake Glossiness

I stället för vanlig isbildning, kan du ge hela din tårta en snygg, elegant, glansigt utseende genom glas det med ganache. Den är gjord genom upphettning grädde till en koka och använda det för att smälta choklad, sedan hälla blandningen över kakan innan den svalnar. Hällde fondant, en specialiserad form av glasyr, ger kakor en mild glans snarare än en sann glans, men det kan vara tonade i många pastellfärger och har ett angenämt gammaldags utseende. Konventionella rullade fondant, den typ som används för att täcka och dekorera utarbeta särskilda tillfälle kakor, vanligen har en matt finish. Du kan göra det glansigt istället ångkokta det med en kläd ångbåt. Effekten är tillfällig, men du kan upprepa processen vid behov.