Hur man fixar en Mascarpone Frosting

Italiens version av färskost, mascarpone, gör en rik smetigt glasyr för en mängd olika kakor, inklusive morotskaka, choklad muffins och kärnmjölk-spice tårta. Beroende på recept, kan ingredienserna i en mascarpone glasyr vara bara ost och socker slagen tillsammans; i andra recept, kan tunga vispgrädde också ingå. Vid denna typ av glasyr, titta på potentiella problem, såsom isande eller höga temperaturer, och göra justeringar av glasyr som behövs.
Instruktioner Omdömen

1. Undvik potentiell ystning av mascarpone glasyr genom att utelämna sura ingredienser. Mascarpone-glasyr recept som kräver användning av apelsinjuice eller andra sura aromer kan orsaka glasyr att separera i vattnet och ostliknande klumpar. Utelämna apelsinjuice och smak i stället med orange extrakt. Om du lägger vispad grädde till en mascarpone glasyr, inte over grädde, eftersom det kan också ISA produkten.
   

2. Lägg till yoghurt att lätta glasyr. Om du tycker att mascarpone ost glasyr är för tät och fet, kombinera det med en liten mängd vanligt helmjölk yoghurt för att göra det lättare. För en 12-oz. balja med mascarpone ost som används i en glasyr recept, tillsätt ca 1/2 kopp yoghurt, som kommer att lindra en del av tyngden och samtidigt ge glasyr en annan dimension av tanginess. Smak med honung för att balansera smaker och söta.
   

3. Gör en glasyr dammen om du använder mascarpone glasyr tillsammans med andra ingredienser som måste "innehöll" såsom alla ostmassa fyllningar. När du placerar fyllningen på lagren av kakan, lämnar om en 1/2-tums ram runt kanterna på lagren och tillämpa hård mascarpone glasyr för att bilda en vakt mot att fylla läckage. Gör en separat "uppdämning" mascarpone glasera, om så är nödvändigt, med en styvare konsistens än mascarpone glasyr används för de andra delarna av kakan.
   

4. Chill mascarpone glasera att förstyva att rymma för långa restider. Reserv delar av mascarpone och /eller kaka fyllning på is om du tar kakan på en lång resa eller om vädret är varmt. Bättra kakan med extra glasyr när du kommer till din destination.