Vassleprotein gör allt mjölk gör, men bättre, utom att det tillför även vätskevolym. När det används i kakor, ökar vassle, den flytande protein som återstår efter mjölk koagulerar under ostproduktionen, fukt, smula densitet, karamellise och volym. Vassleproteinkoncentrat och vassleproteinisolat - både pulveriserade former av vassle, med den senare innehåller nästan ingen laktos - arbete som mjölkersättning när du använder dem i samband med en vätska för att kompensera för volym mjölk bidrar. Du kan blanda vassleprotein med många typer av icke-mejerimjölk för att förbättra tårta kvalitet och leverera önskad mängd fukt och volym.
Icke Mejeri mjölk Omdömen

De flesta icke-mejeri mjölk gör kapabla mjölkersättning, men några fungerar bättre än andra. Mandelmjölk gör den bästa icke-mejeri mjölkersättning; fetthalten ger en krämighet och smak du inte får i andra nötter mjölk, och dess milda smak fungerar i alla typer av kakan. Kokosmjölk är ett bra val, men bara om du kan montera den i kakan smak profil. Andra icke-mejerimjölk som arbetar i kakor inkluderar havre, ris och sojamjölk. Du kan ersätta icke-mejerimjölk för en lika stor mängd vanlig mjölk i ett recept. Men om du blandar 1 matsked av vassleproteinisolat eller koncentrat med varje kopp av icke-mejerimjölk, får du bättre bryna, mer lyft, ökad fuktighet, och en tätare smula. Köpa och sälja Ersättare med kultur

Regular, ger helfet yoghurt du bryn effekten av mjölk ökar fukten och chewiness av inkråmet, och lägger till en trevlig tang i eftersmaken. Yoghurt fungerar kemiskt i kaka recept när du ersätta det på lika villkor. Men några kakor stöder smaken av yoghurt bättre än andra. I allmänhet varje tårta med citron och de flesta vita kakor arbetar med en yoghurt substitution bättre än choklad kakor. Kefir beter sig på ett liknande sätt som yoghurt i bakverk, och du kan göra en rak en-för-en substitution med det när du byter mjölk. Använd inte grekisk yoghurt i kakor om du kan undvika det, men om du måste, tillsätt 1 till 2 matskedar vatten till tunna det först. Om du har en tårta recept som efterlyser grädde - vilket är ovanligt -. Kan du ersätta grekisk yoghurt på en-för-en grund
Milk-Variant Avbytare Omdömen

Pulver, kondenseras och kondenserad mjölk är godsends när du märker att du har slut på vanlig mjölk i mitten av ett recept. Eftersom det är minskat över värme, tillägger kondenserad mjölk en bonus: en karamelliserad sötma som accentuerar rikedomen i alla kakor, särskilt choklad. Suppleant 1/2 kopp kondenserad mjölk eller kondenserad mjölk och 1/2 kopp vatten för varje kopp vanlig mjölk; använda 1/4 kopp mjölkpulver, 7/8 kopp vatten och 1 msk smör för varje kopp vanlig mjölk.