Hur att tjockna hemlagad sylt

hemlagad sylt är lätt att göra, lätt att lagra, och mycket välsmakande, men ibland konsistensen är för tjock eller för tunn. Det är mycket lätt att fixa konsekvens medan du gör sylt, men om du är klar med din burk innan du inser att sylten är, då måste du åter kan det för att tjockna det. Omdömen saker du 'll behöver Omdömen hemlagad sylt eller ingredienser för hemlagad sylt
Stor kastrull Omdömen Canning burkar
Nya lock
Canning vattenkokare
Stor långskaftad sked, företrädesvis metall
Stor slev Omdömen tång
Stor tratt eller konserv tratt, tillval Omdömen Jar lyftare, tillval
Förtjockning Jam samtidigt som det Omdömen

1. Följ receptet för sylt du försöker göra. Du kan hitta mängder för de olika gemensamma sylt skrivna på ett flygblad inne flesta märken av kommersiell pektin. Dessa recept finns även i uppslagsverk som "Ball Blue Book of Canning," USDA webbplats och statliga jordbruket förlängning kontor.
   

2. placera en uppmätt mängd frukt, pektin, alla kryddor och en valfri tesked ljus olja, såsom rapsolja i en stor kastrull. Koka på medelvärme.
   

3. Lägg ditt uppmätta mängden socker och koka i minst två minuter. Sänk värmen om sylt börjar skumma eller koka över.
   

4. Koka sylt försiktigt under omrörning tills en av de två testerna visar att sylten är tillräckligt tjock för att ställa in korrekt. Observera att förlängas kokande kommer att förstöra en del av färsk frukt smak av sylt men kommer att lägga karamellsmak och ger en tjockare, mjukare tunga känsla.
   

5. Gör folien testet genom omrörning av sylt och sedan hålla din omrörning sked i sidled ovanför sylt potten så att innehållet av sked kommer att löpa från sidan av skeden. Om sylt faller i vertikala droppar, som vatten från en sked, då är det för tunt och kommer inte att ställa in. Om det jam faller i en bred klump, bredden av två eller tre av de ursprungliga strömmarna, sedan sylt kommer att ställa. Ju bredare klick, kommer hårdare sylt in.
   

6. Gör frystestet genom att hälla en sked av sylt på en ren tallrik. Placera plattan i frysen i 30 sekunder. Avlägsna plattan och tryck med ett finger längs pate och i kanten av sylt klump. Om stoppet är tillräckligt tjock för att ställa in den kommer skrynklas upp i små veck. Om det är ännu inte tillräckligt tjock då sylt kommer smeta utan toppen av sylt rynkor. Ju tjockare rynkor, kommer hårdare sylt in.
   

7. Kan fastnat i ett kokande vattenbad canner följa instruktionerna på pektin paketet eller instruktionerna nedan.
   
   Förtjockning Jam Efter initial Canning Omdömen

   1. Öppna alla burkar burk sylt som du vill att tjockna och häll all sylt i en stor kastrull. Kasta de gamla lock. Tvätta och sterilisera de gamla burkar. Förbered konservburkar och nya lock.
      

   2. Värm sylt på medelvärme tills den når en stadig koka medan den rörs. Fortsätt att koka sylt tills den passerar en av de förtjockning tester.
      

   3. Gör folien testet genom omrörning av sylt och sedan hålla din omrörning sked i sidled ovanför sylt potten så att innehållet i sked kommer att löpa från den sida av sked. Om sylt faller i vertikala droppar, som vatten från en sked, då är det för tunt och kommer inte att ställa in. Om sylt faller från sked i en bred klump bredden av två eller tre av de ursprungliga strömmarna, sedan sylt kommer att ställa. Ju bredare klick, kommer hårdare sylt in.
      

   4. Gör frystestet genom att hälla en sked av sylt på en ren tallrik. Placera plattan i frysen i 30 sekunder. Avlägsna plattan och tryck med ett finger längs pate och i kanten av sylt klump. Om stoppet är tillräckligt tjock för att ställa in den kommer skrynklas upp i små veck. Om det är ännu inte tillräckligt tjock då sylt kommer smeta utan toppen av sylt rynkor. Ju tjockare rynkor, kommer hårdare sylt in.
      

   5. Koka sylt försiktigt under omrörning tills en av de två testerna visar att sylten är tillräckligt tjock för att ställa in korrekt. Observera att förlängas kokande kommer att förstöra en del av färsk frukt smak av sylt men kommer att lägga karamellsmak och ger en tjockare, mjukare tunga känsla.
      Fyllning och Sealing syltburkar Omdömen

      1. Sterilisera dina burkar och ringar genom att tvätta dem noga och sedan koka dem i konservvattenkokare för tio minuter. Stäng av värmen och sedan lägga till nya lock till konservvattenkokare. Detta steg kan göras innan du koka sylt. När sylten är redo att burk, använd tång för att ta bort glasburkar från det kokande vattnet konservkokare och rada upp dem bredvid sylt vattenkokare.
         

      2. Använd en skänk och eventuellt en stor tratt för att fylla de heta syltburkar. Lämna en tum av huvud-utrymme på toppen av varje burk. En ledtråd är att pint burkar nypa normalt inåt på rätt plats för head-space, medan graverade gelé burkar har grave stopp vid om rätt plats för head-space. Fylld burkar kommer inte täta ordentligt.
         

      3. Torka upp på varje burk med en ren ny pappershandduk för att avlägsna eventuella droppar eller spill som kan störa tätningen. Placera varma konserv lock på toppen av glasburkar. Placera ett finger på mitten av varje lock för att hålla det locket på plats medan du ansluter ringen i burken. Dra inte åt ringarna: du måste låta uppvärmd luft flykt från huvudutrymmet
         

      4. Placera burkarna i konservvattenkokare med burken lyftaren eller tång.. Tillsätt vatten om så erfordras, så att vattennivån är åtminstone en tum ovanför toppen av den högsta burken. Ta konservvattenkokare koka upp och koka i tio minuter eller under den tid som anges av recept du använder. Längre kokande minskar fruktsmak, men lägga till lite karamellsmak.
         

      5. Ta bort burkarna från det kokande vattnet med hjälp av en burk lyftaren eller tång och placera på en kylande rack. Låt burkarna svalna helt innan du rör dem. Du bör höra ett "pop" ljud från varje burk som det vakuum som skapats av kylhuvudet-space suger locket på burken för att skapa en fast seal.Test varje burk genom att trycka ner på mitten av locket efter burken har svalnat . Om burken förseglas ordentligt sedan locket kommer att vara i det nedre läget och du kommer inte höra någonting. Om konserv misslyckades då kommer du att höra en pop ljud och kommer att kunna trycka kupol locket nedåt. Refrigerate burkar som inte tätar ordentligt. Äta dessa första. Märk väl tillslutna burkar med deras innehåll och datum och förvara dem i upp till fem år.