Hur man använder frysta blåbär i Pies

Vissa allvarliga purister förkasta användning av konserver eller frysta livsmedel som en ovälkommen kompromiss. I sanning, bra kvalitet individuellt djupfrysta (IQF) frukter och bär är oftast av utmärkt kvalitet. Frukt köpte i butiken brukar plockas när i mogen för förbättrade transport- och förvarings kvaliteter, medan frysta produkter är oftast plockas mogna och bearbetas i närheten av fälten. Blåbär frysa särskilt väl, och kan användas året runt för att göra muffins, pannkakor eller pajer. Omdömen vad du behöver
4 koppar frysta blåbär Omdömen 1/4 kopp till 1/2 kopp socker, att smaka
Citronsaft, smaka Omdömen 1/4 tsk. salt (en nypa)
1 msk. smör
1/4 kopp majsstärkelse Omdömen 9-tums pajskalet, antingen kommersiella eller hemlagad
9-tums pajform Omdömen 1 ägg, slagen Omdömen Socker, tillval
Blandning skål Omdömen Träsked, eller spatel Omdömen 2-liter kastrull, om du använder kokt metod
Instruktioner

1. Värm ugnen till 425 grader Fahrenheit . Placera socker, majsstärkelse och salt i en skål och rör om. Tillsätt blåbär, och kasta tills väl belagda.
   

2. Line pajform med en omgång av konditorivaror skorpa. Fyll i jordskorpan frikostigt med de belagda blåbär, eftersom de kommer att minska i matlagning. Det kan finnas en liten mängd kvar; tillbaka dessa till frysen och använda dem i pannkakor eller muffins.
   

3. Ringla fyllningen med en liten mängd citronsaft, för att lysa upp smaken. Om du använder mindre mängd socker, 1 msk. bör vara tillräckligt; Om du använder mer socker, justera citronsaft därefter.
   

4. Dot fyllningen med kallt smör, och täck med en full omgång av bakverk eller en galler skorpa. Crimp och försegla kanterna som vanligt. Om du använder en fullständig topp skorpa, skär ventilationshål i toppen för ångan att fly.
   

5. Vispa ägget med 1 tsk. vatten. Pensla övre skorpa med ägg och vattenblandningen, och stänka med grova socker om så önskas. Grädda i 425 grader Fahrenheit för 10 minuter, sedan sänka temperaturen till 350 grader under ytterligare 45 minuter eller tills degen är gyllenbrun och fyllningen är klädstil och tjocknat. Servera varm eller kyld.