Hur man undviker Soggy pajskalet (4 steg)

En pajskalet bör ge en fast struktur för paj fyllning. En välgjord skorpa lägger också en annan smak och konsistens till pajen. Tyvärr har många pajskal inte lever upp till dessa fasta, flagnande ideal. Istället skorpor blir mjuk och mosig. Detta är särskilt ett problem i frukt fyllda pajer, som innehåller mer vätska. Du kan undvika en obehagliga, fuktig pajskalet genom förebyggande åtgärder. Omdömen Du behöver
Glas eller mörk metall pajform Omdömen 1 äggvita Omdömen Skålar
Tråckling borste
1/4 dl socker Omdömen 1/4 kopp mjöl
Instruktioner

1. Konstruera och baka ditt pajskalet som vanligt, men använder ett glas eller mörk metall pajform i stället för en glänsande pajform. Placera pajform på det låga stället i ugnen så att botten bruna och hårdnar och toppen blir mindre värme.
   

2. Ta bort pajskalet ur ugnen vid slutet av sin tillagningstiden och stänga av ugnen. Låt pajskalet svalna helt.
   

3. Värm ugnen till 400 grader Fahrenheit när pajskalet är coolt. Vispa äggvitan i en skål och borsta den på botten och insidorna av pajskalet med tråckla borste. När ugnen förvärms, placera pajskalet tillbaka i ugnen och grädda i 4 minuter. Den äggvita skapar en glasyr som kommer att fungera som en barriär mellan paj fyllning och skorpa.
   

4. Låt skorpan svalna. Kombinera socker och mjöl i en skål. Lätt strö denna blandning i pajskalet innan du lägger till paj fyllning. Denna blandning absorberar fukt utan att nämnvärt förändra kakan smak. Som ett alternativ, använda jordnötter eller smulade kakor i stället för socker och mjöl blandning.