Brunt socker innehåller socker och melass. Det närmaste man kan komma till denna utan the real thing är att blanda några vitt strösocker med melass. Blacks melass fungerar bra för att ersätta mörkbrun socker. Annars vanliga melass gör bara bra. Lägg bara ett par matskedar av melass i taget. Du vill inte lägga alltför stor vikt vid ditt recept, och vitt socker redan väger lite mer än brunt socker - även packat farinsocker. Om du inte har melass, ersätta det med vitt strösocker (1 kopp vitt socker 1 kopp packade brun). Vet att det inte kommer att smaka exakt densamma som med brunt socker.
Honey

Om du är i en nypa, kan honung lägga vikt och sötma till ditt recept på ett liknande sätt som farinsocker gör. Det är viktigt att komma ihåg att honung väger mer än brunt socker. En kopp honung väger 12 oz, medan en kopp packat farinsocker väger endast 8 oz eller så. Honung är också sötare än socker och lägger surhet dina ingredienser. Du kan neutralisera detta med bara en nypa bakpulver. Honung orsakar också bakverk laga snabbare. På grund av detta och det faktum att honungen inte dra till sig fukt, kan bakade livsmedel torka ut snabbare. Du kan justera vikten och sötma helt enkelt genom att lägga mindre, men vet att din maträtt inte kommer att smaka exakt samma som det skulle med packat farinsocker.
Lönnsirap

Låt oss säga att du vill hoppa över strösocker eller ut ur den. Du har också några melass. Du kan ersätta lönnsirap för socker som sötningsmedel, men det måste vara 100 procent lönnsirap. Du bör endast använda 3/4 kopp lönnsirap för varje kopp packat farinsocker receptet kräver. Även för varje kopp sirap som används i ersättnings receptet, 3 msk. av vätska bör avlägsnas från receptet. Så, om du använder 2 koppar sockerlag baka en kaka, skulle du minska vatten, mjölk eller vad vätska det kräver med 6 msk.