- | Food & Drink >> Mat Dryck >> Matlagning & Bakning >> bakning Tekniker >>
Vad är funktionen av ett emulgeringsmedel
Ett emulgeringsmedel är en kemikalie som uppmuntrar upphävandet av en vätska i varandra så att de bildar en homogen substans. De används ofta som livsmedelstillsatser.
Typer Omdömen
Som livsmedelstillsatser, bland annat emulgeringsmedel algin och karragenan, som alger produkter, och sojalecitin. Ägg och senap är naturliga emulgeringsmedel liksom.
Använder
Emulgeringsmedel används för att göra icke kompatibla komponenter av livsmedel, såsom olja och vatten, smälter snarare än hållas åtskilda . De hjälper också till att hålla maten fräsch längre. Emulgeringsmedel används vid bakning, godis fattandet, salladsdressing, frysta desserter och kaffe whitener, bland andra produkter.
Funktion
Olja är hydrofoba, vilket innebär att det inte inte löser sig i vatten. Vatten och vissa andra molekyler som inte löser sig i olja kallas är hydrofil, vilket betyder att de har en affinitet för vatten. Emulgeringsmedel är molekyler med en hydrofob ände och en hydrofil ände, vilket gör att de två oförenliga molekyler för att bli kompatibla.
Previous:Aktiv torrjäst Instruktioner
Next: Hur får man en vadderad mönstrar Look på Cake Icing eller Fondant
Mat Dryck


- Hur man håller pannkakor Hot (7 steg)
- Hur man bevarar Cotton Candy
- Hur man använder croissanter som en pajskalet (5 steg)
- Hur man gör Mango Shakes
- Bröd Crumb Substitute i Hamburgare
- Hur man gör Lemon Bars (12 steg)
- Hur du köper Livsmedel Online (8 steg)
- Hur att steka räkor med potatisstärkelse (4 steg)
bakning Tekniker
- Grekisk yoghurt mot naturell yoghurt för bakning
- Hur man bakar Tilapia & amp; Rödspätta i en påse (6 steg)…
- Hur man använder mosade frukt som ett ägg Suppleant i bakn…
- Suppleant för grädde i bakade paj
- Hur Cook Potatis i en rostnings
- Hur man använder en varmluftsugn av Whirlpool (4 steg)
- Hur man gör Tiefärg Fondant (7 steg)
- Hur man använder Krukor på en gasolgrill? (6 steg)
- Hur man använder Whole Foods Frozen Pizza Dough
- Hur Suppleant Yoghurt för smör
bakning Tekniker
- bakeware
- Bakning Grunderna
- bakning Tekniker
- Matlagningstekniker
- Köksredskap
- Köksredskap
- lätt Recept
- grön
- Producera & Skafferi
- kryddor
