Hur Par Baka bröd

Par-bakade bröd, en förkortning för delvis bakade bröd, är en process av matlagning brödet igenom utan efterbehandling det, ta bort den ur ugnen för en tid att kyla, sedan slutföra bakning vid ett senare tid. Många butiker och bagerier, inklusive La Brea Bakery, använda denna process för att baka stora mängder bröd på en annan plats, sedan avsluta brödet på plats, levererar kunder med varma, out-of-the-ugnen limpor. Omdömen Saker Du behöver Omdömen bröd recept
Ugn
Kettle
gjutjärn stekpanna
Instruktioner

1. Hitta en grundläggande bröd recept. King Arthur Flour har alltid bra pålitliga recept på baksidan av sin £ 5 påsar. För bröd, finns det fyra ingredienser du behöver definitivt - mjöl, jäst, vatten, salt - och ett antal ingredienser du kan tänkas behöva, beroende på vilken typ av bröd: honung, mjölk, ägg, torkad frukt, melass, fullkorn, etc. Få alla dina ingredienser ut och mäta upp dem alla, i vikt. Du behöver en skala.
   

2. Häll dina vätskor i en skål. Om receptet innehåller ett sötningsmedel som honung eller socker, lägga till den i vätskan. Häll din mjöl ovanpå vattnet. Lägg omedelbar jäst och salt till mjölet, blanda ihop dessa torkade ingredienser utan att helt införliva vattnet. Blanda sedan ihop allting med händerna, och se till att återfukta alla av mjölet. Oroa dig inte för knådning.
   

3. Throw konvention ut genom fönstret. När allt är införlivade, stoppa allt. Tvätta händerna, täck skålen med en handduk och gå titta på en 30-minuters tv-show. Om du inte har kabel, roa dig i 30 minuter utan att röra degen. Rör inte degen!
   

4. Vänta 30 minuter, sedan ta en bit av varmt vatten och få dina händer och arbetsyta fuktig. Häll ut degen och vik den tre gånger. Sträck slutet av degen mot dig, sedan vika det ifrån dig. Rotera 90 grader och upprepa. Upprepa sedan. Nu bör du ha en trevlig tight boll. Sätt tillbaka i skålen och fortsätta med korrektur processen.
   

5. Bake som vanligt, men minska tiden med 1/4. Så om receptet kräver en timme, baka det 45 minuter. Men tiden är bara en uppskattning. Målet är att helt baka brödet internt till en temperatur på 185 grader utan att rosta det alls på utsidan. När det har nått den interna temp, ta ut det.
   

6. Låt brödet svalna till rumstemperatur. Detta kommer att ta längre tid än du tror, ​​åtminstone 2 timmar. När det är coolt, lägg den i en plastpåse förrän senare. Om du bakar det samma dag, kan du bara kyla eller hålla den vid rumstemperatur. Om du sparar det för en stund senare, frysa den.
   

7. Avsluta baka bröd. Värm ugnen med gjutjärns stekpanna inuti. Koka 2 koppar vatten. När du sätter brödet i, häll kokande vatten i stekpannan. Denna ånga kommer att hålla brödet från att torka ut. Grädda i 20 minuter eller så, tills brödet blir brun. Helst ska det spektrum varierar från ljus till mörk, nästan svart. När brödet uppnår denna färg, ta ut det och njut!