Extreme välvning och sprickbildning är ofta ett resultat av att baka kakan vid för hög temperatur. De perifera områden laga mat och finslipa för snabbt, lämnar kakan skorpan utan tillräcklig flexibilitet för att klara av kakan uppgång. Som ett resultat, brister i mitten genom det inställda skorpa och orsakar sprickor. De termostater i hemområden är sällan helt korrekt, så det är en bra utgångspunkt för felsökningen. Köp en billig ugn termometer, och använda den för att kontrollera din ugn för noggrannhet. Ugnen kan köra 10 till 25 grader Fahrenheit över dess inställda temperaturen, och en variation av upp till 50 F är långt ifrån ovanligt. Minska din ugnstemperaturen därefter.
... Då Pans Omdömen

Dina kaka kastruller kan orsaka liknande svårigheter, beroende på deras material och färg. Tunga, mörka kokkärl tenderar att absorbera mer värme från ugnen och överföra den till din kaksmet med en Verve som kan vara lovvärt under andra omständigheter. Olyckligtvis effekten - är en välvd och sprucken kaka - än en gång. Byta till ljusa kokkärl eller minska ugnstemperaturen med 10 till 25 F, kan hjälpa. Pan placering är viktigt också, eftersom en kaka bakad på ugnens översta hyllan är mer benägna att spricka än en ugn i mitten.
Isoleringen effekten Omdömen

Det är också möjligt att minimera spricka producerande, ojämn bakning genom att ge din kaksmet med ett skyddande lager av isolering. De flesta varuhus och kitchenwares butiker säljer isolerade tygremsor som syftar till att linda runt kaka stekpannor. Dessa hämmar överföring av värme från ugnen till smeten, hjälpa kakan baka jämnt från sina kanter för att dess centrum. Remsorna förhindra ytterområden från åtstramande alltför snabbt, vilket ger en mestadels jämn yta utan sprickor. Silikon tårta kokkärl isolera också smeten, och de kan vara särskilt användbar med recept som smakar underbart men är envist benägna att kupning.
Fukt, fett och Leaveomdömen

Om ugnen temperaturen är korrekt och du redan använder ljusa kokkärl, kan du behöva titta i din blandning skål för en lösning på dina problem. Ibland är din smet helt enkelt för hård. Lägga till en blygsam mängd vatten eller mjölk - så lite som en matsked - kan ibland få önskad effekt, fukt smeten och hålla den mjuk för en extra några minuter. Alternativt, ökar smör eller olja med en matsked eller två kan också bidra till att förhindra sprickbildning, genom att mildra jordskorpan och smörjning av gluten som ger kakan dess konsistens. En tårta med för mycket bakpulver eller läsk kan också knäcka även när bakat på rätt sätt, så minskar din jäsnings något är ett annat alternativ.
För stark Omdömen

Om din tårta fortfarande sprickor efter att ta itu med dessa andra variabler är sannolikt att gluten utveckling den skyldige. De glutenbildande proteiner i din mjöl hjälp ger kakan dess struktur, men för mycket gluten kan göra det torra, läderartade eller spricka benägna. Allrengöringsmedel mjöl kan variera i sin glutenhalten, så försök fint, låg gluten cake mjöl i stället. Pastry mjöl är ett bra alternativ, i en nypa, eller göra en ersättning genom att ta bort 4 msk mjöl från varje kopp och ersätta den med 2 msk majsstärkelse. För att minimera gluten produktion under blandning, slå eller rör ditt smet precis lika mycket som receptet föreslår, och inte mer.