Mjöl typ påverkar jordskorpan och smula eller inre struktur, av brödet. För en kryddig, betydande skorpa, använd bröd mjöl; dess höga protein innebär överlägsen gluten utveckling. Om du vill ha ett anbud skorpa, använd allrengöringsmedel mjöl; det har lägre protein och producerar ett anbud smula och mjuk skorpa. Du kan också inkludera hela-vetemjöl i receptet genom att kombinera den med en lika stor mängd av allrengöringsmedel mjöl
Lean eller Rich Omdömen

Lean deg -. Den typ som används för franska bröd, baguetter och smörgås bröd - inte använda fett. Rich deg - den typ som används för bricoche och paté en choux - innehåller smör. Införandet av smör förkortar gluten strängarna och hindrar dem från att fullt ut utveckla, vilket resulterar i ett anbud smula. Smöret sprids under tillagningen, också, och det fuktar limpa som den gör. För en vardaglig honung bröd, använd en mager deg; för en dessert-stil bröd, använd rika
Lean teknik Omdömen

Åtgärd 5 delar mjöl och 3 delar vatten för mager deg -. 4 koppar mjöl och 12 ounces varmt vatten gör en limpa. Suppleant mjölk för vatten om du vill ha en krämig interiör och brun skorpa. Skalning mjölet är perfekt, men med enkla bröd som detta, kan du vanligtvis att mäta i volym utan problem om du sked mjöl i mätkoppen. Lös upp jästen i vattnet och rör i 3/4 matsked honung. Tillsätt mjölet och blanda tills degen former. Vänd ut degen på ett mjölat bakbord och knåda den i några minuter
Rich Teknik Omdömen

Rich degar har fler ingredienser för att konvertera till en fungerande förhållande -. 4 delar mjöl, 3 delar smör, 2 1/2 delar ägg, 1 del honung, 1 del mjölk och 1 paket, eller 7 gram jäst - så det är lättare att använda mängder.

För en limpa rika honung bröd, blanda 3 dl varm helmjölk med 1 paket jäst och en nypa socker och låt det stå i 5 minuter. Nästa, blanda i 5 hela ägg, 3 msk honung och 12 uns av rumstemperatur smör. Slutligen tillsätts 1 £ av vetemjöl och en stor nypa salt. Chill rik degen i kylen över natten.
Garnering

Honey bröd, både magra och rika, dra nytta av en tankeväckande garnering. Havre, hackade nötter, färsk hackad örter och torkade frukter, till exempel, allt arbete med honung bröd. Till garnering, lägg 1/4 till 1/2 kopp ingrediensen - 1 matsked om du använder färska örter - till degen halvvägs genom blandning
Proofing

Lean deg och rika degen skiljer sig något i bakning teknik. För en mager deg, Värm ugnen till 425 grader Fahrenheit. Placera brödet i ugnen och Sänk värmen till 350 F - den första hög värme skapar & quot; ugn våren, & quot; eller & quot; snabb uppgång, & quot; i degen. Baka magert honung bröd för 30 minuter, eller tills den når 165 F i centrum.

Baka rika honung bröd vid 350 F tills gyllenbrun, eller cirka 45 minuter.