Ska du glasera en keramisk djup form innan du bakar i den?

Det rekommenderas i allmänhet inte att glasera en keramisk djup form innan du bakar i den. Här är varför:

1. Glasyrkomposition: Glasyrer som används i keramik är vanligtvis sammansatta av olika mineraler och kemikalier, inklusive kiseldioxid, fältspat och metalloxider. Dessa material är designade för att fästa på den keramiska ytan och skapa en slät, glansig finish efter bränning vid höga temperaturer. Även om glasyrer är säkra att använda i kontakt med mat, är det viktigt att se till att glasyren är ordentligt bränd innan den kommer i kontakt med mat.

2. Direkt värme: När en glaserad keramisk djup tallrik placeras direkt i en varm ugn kan det hända att glasyren inte tål den plötsliga temperaturförändringen. Detta kan få glasyren att spricka eller bli blåsor, äventyra dess integritet och potentiellt läcka ut skadliga kemikalier i maten. Glaserade keramiska fat är i allmänhet inte utformade för direkt värme och kan vara mer lämpade för servering eller dekorativa ändamål.

3. Oavsiktliga kemiska reaktioner: Vissa glasyrer, särskilt de som innehåller bly eller kadmium, kan avge giftiga ångor när de utsätts för höga temperaturer. Med tiden kan dessa ångor kontaminera maten och utgöra en hälsorisk om de konsumeras. Äldre eller vintageglaserade keramiska fat bör hanteras med försiktighet och bör inte användas för matlagning utan att bekräfta glasyrens säkerhet.

Istället är det bäst att använda keramiska fat som är speciellt utformade för bakning och är märkta som ugnssäkra. Dessa tallrikar är gjorda av material som är resistenta mot värme och som inte kräver glasering före användning. Dessutom är de ofta belagda med ett skyddande lager som förhindrar absorption och fläckar.