Varför använder folk socker när de bakar?

* Sötma: Socker tillför sötma till bakverk, vilket är en av de främsta anledningarna till att det används.

* Ömhet: Socker hjälper till att möra bakverk genom att förhindra att proteinerna i mjölet koagulerar för mycket. Detta resulterar i en mjukare, ömmare konsistens.

* Browning: Socker genomgår en process som kallas karamellisering vid upphettning, vilket ger bakverk deras karakteristiska bruna färg.

* Fukthållande: Socker hjälper till att hålla bakverk fuktiga genom att absorbera fukt från luften. Detta är särskilt viktigt för bakverk som är avsedda att lagras under lång tid.

* Smak: Socker kan förstärka smaken av andra ingredienser i bakverk, som choklad, vanilj och frukt.

* Mass: Socker ger bulk till bakverk, vilket hjälper till att ge dem önskad form och struktur.

Förutom dessa funktionella egenskaper har socker även vissa näringsmässiga fördelar. Det är en energikälla, och det innehåller små mängder vitaminer och mineraler, såsom kalcium, järn och magnesium.