Varför använda salt i bakning?

* Förbättrar glutenbildning: Salt hjälper till att stärka glutenet i mjöl, vilket resulterar i en mer elastisk och seg konsistens i bakverk.

* Förbättrar smaken: Salt balanserar ut sötman hos andra ingredienser och lyfter fram smakerna från andra ingredienser.

* Kontrollerar jästaktivitet: Salt kan bromsa tillväxten av jäst, vilket kan vara till hjälp i recept som kräver långsam jäsning, till exempel surdegsbröd.

* Hämmar bakterietillväxt: Salt kan hjälpa till att förhindra tillväxt av bakterier i bakverk, vilket kan förlänga deras hållbarhet.

* Lägger till färg: Salt kan hjälpa till att bryna bakverk genom att främja Maillard-reaktionen, som är en kemisk reaktion mellan aminosyror och sockerarter som uppstår när maten värms upp.