Täcker du skinka när du bakar?

Huruvida man ska täcka en skinka under gräddningen beror på önskat resultat och typ av skinka. Här är några allmänna riktlinjer:

1. Halvkokt skinka (i benen): Det rekommenderas att täcka en halvkokt skinka (benad) med folie under större delen av gräddningstiden. Att täcka den hjälper till att behålla fukten och förhindrar att skinkan torkar ut. För en skinka med ben kan skinkan inte bli för knaprig om den lämnas täckt under den första delen av bakningsprocessen.

2. Helt tillagad skinka (benad eller benfri): Helkokta skinkor behöver inte täckas under gräddningen. Istället är syftet med att baka en helkokt skinka oftast att värma igenom den och lägga till en glasyr eller ett yttre knaprigt lager. Att täcka en genomkokt skinka skulle förhindra bildandet av en krispig exteriör.

3. Glaserad skinka: Om du lägger till en glasyr till skinkan under gräddningen, rekommenderas det vanligtvis att lämna skinkan utan lock under de sista 15-20 minuterna av tillagningstiden. Detta gör att glasyren stelnar och karamelliseras, vilket skapar en glänsande, smakrik skorpa.

4. Tid och temperatur: Oavsett skinkatyp eller tillagningsstadium är det viktigt att följa de specifika instruktionerna i receptet eller på skinkans förpackning. De kommer att ge korrekta riktlinjer för timing och temperatur för att säkerställa att din skinka tillagas korrekt och säkert.

5. Bene-In vs. benlös skinka: Skinka med ben tenderar att ta längre tid att tillaga och behålla mer fukt, medan benfria skinkor kokar snabbare och kan torka ut lättare. Att justera din tillagningsmetod och timing är viktigt baserat på skinkatypen.