Har kakmjöl mindre gluetn än vitt mjöl?

Kakmjöl har mindre gluten än vitt mjöl. Vitt mjöl är gjort av hårt vete som har högre proteinhalt än mjukt vete som används för att göra kakmjöl. Proteinhalten är det som ger mjöl dess glutenhalt, så kakmjöl har mindre gluten än vitt mjöl.