Matolja är en typ av fett som förblir flytande vid rumstemperatur . Vanliga oljor avsedda för matlagning innefattar rapsolja, majsolja, olivolja, safflorolja, sojabönolja och solrosolja. Även om de kommer från olika växtkällor, matoljor samma sårbarhet för förvaring. Utsatt för värme, ljus och luft, oxiderar oljan när den åldras och blir härsken, blir både dåliga smak och farligt att äta. Även matolja ofta kommer i genomskinliga plastflaskor, är det bättre att välja oljor som kommer i mörka flaskor. Olivolja är särskilt känslig för ljus och luft, vilket är anledningen till dess renaste form, extra jungfruolja, kommer i mörka glasflaskor.
Aluminium leder värme Omdömen

Med tanke på lagringsbehov för matolja, gör aluminium ett dåligt val som en behållare. Aluminium leder värme mycket bra, nästan lika bra som koppar, så det kan inte skydda matolja från varma temperaturer. Även om burkarna är ogenomskinliga så att de håller ut ljus, är aluminium vad som kallas en & quot; reaktiv & quot; metall. Det kan läcka dess metall till syror och oljor, vilket ger dem en metallisk smak. Det kan också missfärga ljusa livsmedel såsom bleka vegetabiliska oljor. Att vara en mjuk metall, kan aluminium repas lätt, vilket gör det mer sannolikt att reagera med dess innehåll. Aluminiumbehållare som har anodiserade, såsom små cruets för salladsolja, kan användas för att lagra olja, eftersom anodisering processen ger en hård yta på metallen. Den hårda ytan skyddar burkens innehåll från att reagera med metallen. Men är anodisering ganska dyra och vanligtvis används mer för köksredskap än behållare. Köpa och sälja Refrigerate Oljor Omdömen

Refrigeration är ett annat alternativ för att lagra matolja i mindre mängder. Förvaring i kylskåp kan stelna olja och förvandla det molnigt, men det gör inte ont att kvaliteten på de flesta matoljor. Oljan rensar ofta när det värms upp till rumstemperatur för användning i matlagning. Även om det inte kommer att skada dess kvalitet, är kylning rekommenderas inte för olivolja, eftersom kondens kan uppstå inuti flaskan och påverka dess smak.
Kontrollera Härskenhet Omdömen

Stora mängder matolja som kommer i stålburkar bör delas upp i mindre glas- eller plastbehållare för förvaring. Även matolja som är korrekt har lagrats ska användas inom några månader efter det att öppnas. Alla oljor härsknar med 18 månader om öppna eller inte, och bör kasseras. Testa alltid matolja för härskning genom att smaka den före användning.