Jämförelse av flera liknande recept för nötkött skuldra /chuck grytstek och fläsk skuldra /rumpa, tillagad med potatis, morötter och lök, visar bredden av & quot; det beror. & quot; Rekommendationer för matlagning stekar från 1 1/2 till över 4 pounds i vikt är påtagligt lika: 4 till 6 timmar på en hög inställning, 8 till 10 timmar på låg. Sedan ugn gånger är oftast nära anknytning till kött vikt, långsam spis riktlinjer verkar mycket förvirrande.
Långsam Matlagning Säkerhet Omdömen

Målet med långsamma spisar är att värma mat till 165 Fahrenheit, säker tillagningstemperaturen enligt Förenta staternas Department of Agriculture. Vid 165 F är patogena organismer som är ansvariga för matförgiftning förstörs. Slow spisar, beroende på märke, kan erbjuda flera inställningar från 140 F till 212 F och nästan alltid erbjuda hög värme och låg värmealternativ. De flesta spisar sjuda mat utan att föra den till en full koka. Enligt Utah State University Extension, är spisar fungerar korrekt om de når 140 F inom 3 timmar och 180 F inom 8 timmar. Tillverkare West Bend rekommenderar att spisar alltid ställas in på 180 F eller högre om de inte bara värmer upp mat, vilket kan ske vid lägre temperaturer.
Matlagning Proteiner

A bra skuldra /chuck grytstek är fuktig och anbud. Långsam matlagning bidrar till båda dessa matlagning mål. Täckt kokning under en lång period behåller fukten, både i form av buljong och safter från kött och grönsaker. Långsam-cooker temperaturer är tillräckliga för att underlätta smältning av bindvävskollagen i gelatin, en tenderizing process som börjar när köttet uppnår en temperatur av 175 F. Varm, snarare än het, temperaturer möjliggör även uppmjukning av proteinfibrer, vilket gör kött mjukare i konsistens.
Livsmedel Mängd och Cooker Storlek Omdömen

Storleken på spisen och mängden mat i det kan påverka tillagningstiden. Spisar är utformade för att fungera bäst när hälften till två tredjedelar, räknar alla ingredienser och vätska. För bästa resultat, placera en 2 pund grillat i en 3- till 4 liter spis och en 5-pund grillat i en 5- till 7 liter spis och föra vätska över halvvägs. Vätskenivån är mycket viktigt på grund av kapaciteten hos vätskan att leda värme. Kan förväntas Varje grillat laga bra på en hög inställning för 4 till 6 timmar eller på en låg nivå under 8 till 10 timmar. Totalt ingredienser och hur de passar in i spisen har en större inverkan på tillagningstider än storleken på en viss ingrediens.
Spisen s Temperatur Omdömen

Tillagningstiderna och ugn -Tiden likvärdig diagram också hämmas av intervallen av olika märken av spisar temperaturer. Att mäta temperatur som spisen kommer att ge dig den tydligaste bilden av var den passar på det allmänna området av tillagningstider. Den höga inställningen på vissa spisar, till exempel, kan vara så hög som 300 F, snarare än den mer vanliga 200-212 F nivå. En hög-range spis kan behöva endast 7 timmar efter resultat kräver 9 timmar i en lägre rad spis. Enligt Utah State University Extension, de flesta rått kött eller rå-kött vegetabiliska kombinationer behöver 8 timmar på en låg nivå. Med hjälp av en termometer för att testa spis-vätska temperaturer kan du förutsäga om spisen kommer att överstiga eller släpa efter den allmänna riktlinjen.
Lösa Förvirring Omdömen

Den skenbara vaga långsam -cooker timing, därför är en rimlig beskrivning av hur spisen och dess innehåll samarbeta. Använd allmänna riktningar som en riktlinje och föra anteckningar om de resultat du får från din egen spis att dra full nytta av denna arbetsbesparande matlagning teknik.