Bakning utsläppande avslöjade mat i den torra, strålande uppvärmd luft ur ugnen. Gräddningen värmer mat från alla yttre ytor mot mitten och görs när centrum når en temperatur nära den för resten av objektet. Ugn inställningar för bakning sträcker sig från 225 grader Fahrenheit, som ibland kallas en & quot; svalt & quot; eller & quot; långsam & quot; ugn, till & quot; mycket varm & quot; eller & quot; snabb & quot; temperatur på 500F. Bakning recept kräver ofta temperaturer i 325F-350F sortiment. Eftersom bakning innebär exponering för upphettad luft i stället för direkt värme, vanligtvis tar det längre tid än spis-top matlagning eller gassande. En köttbit vita i 10 minuter kan kräva 30 minuter eller mer när bakat. Bakning gånger i varmluftsugn kan vara kortare eftersom Ugnsfläkten cirkulerar varm luft, vilket gör exponeringen mer effektiv.
Gassande

gassande att exponera mat till direkt, intensiv värme , ofta 550F och ovan. I en gas eller elektrisk ugn, är värmekällan över maten, som är placerad på en maträtt som gör ytan vätskor rinna. Liksom stekning, gassande Liknar matlagning över öppen eld, och grillning och stektekniker är nära besläktade. I gassande, är ditt mål ofta att laga utsidan av maten mer än insidan. Exponering för intensiv värme kan täta ytan vävnader, hålla naturliga fukt inuti mat. När du laga en köttbit som en biff, är denna exponering kallas brännande.
Foods och husgeråd för bakning Omdömen

Bakning är speciellt lämplig för täta matar liksom mjöl -baserade degar och fasta köttbitar eller styckade kött och grönsaker med sås. Bakning värme aktiverar långsamt jäsningsmedlen i bröd, tårtor och kakor och stödjer deg expansion och skorpbildning. Bakning är också ett effektivt sätt att värma livsmedelsblandningar, såsom makaroner och ost, enchilada eller kyckling cacciatore, i vilken små bitar av olika sorter av mat kock i en sås. Bakning rätter är mest effektiva när de är nära till storleken på deras innehåll. Eftersom bakning innebär exponering av alla ytor för att värma, bakning rätter är ofta ytlig, från garnityr cookie blad till gryträtter med fälgar av 2 till 3 inches.
Bakning vs. Stekomdömen

Vissa recept förvirrande använda orden & quot; baka & quot; och & quot; grillat & quot; omväxlande. Rostning är tänkt att efterlikna effekterna av matlagning fasta bitar av kött på spett över öppen eld, så, även om köttet tillagas vid bakning värme, är det ofta förhöjda på ett galler så att maximala ytor utsätts för värme för att bryna och jämn tillagning . En nötkött grilla ofta tillagas på ett rack, och juicer som droppa i pannan nedan kan göras till sås. En grillad kyckling är mest sannolikt helt och ligger på ett rack. Bakad kyckling recept kräver ofta kycklingdelar och kan innefatta ett flertal andra ingredienser.
Foods och husgeråd för gassande Omdömen

gassande är en mycket effektiv snabb metod för tillagning av tunna bitar av mat såsom kyckling eller fisk filéer, biffar eller kotletter, köttfärs biffar och skivade grönsaker. Intensiv direkt värme snabbt bryner, chips och caramelizes yttre ytor medan innerytor nå men inte överstiger USDA-säkra minimi koktemperaturer, hålla maten saftig. En benfria kycklingbröst, till exempel, kan nå en säker inre temperatur av 165F när vita endast 6 till 8 minuter per sida. Täta fruktkött men saftiga frukter och grönsaker såsom persikor, ananas, zucchini squash, lök och paprika broil såväl i liknande korta perioder. Naturliga sockerarter caramelize, tätning yttre ytor, medan insidan förblir saftigt.