En grundläggande crepe innehåller mjölk, ägg, smält smör eller annat flytande fett, salt och mjöl. Crepes för en efterrätt kan innehålla smakämnen och lite socker samt. För att göra crepes som är lätta, tunna och anbud, blanda ingredienser ordentligt och låt smeten vila i minst 1/2 timme eller så länge som natten. Gluten från mjölet kommer att utvecklas, vilket gör smeten mjukare och mer elastisk.
Lägga till en jäsningsmedel Omdömen

För att ge crepes en fluffigare struktur, tillsätt en liten mängd bakning pulver, som när du gör grundläggande, fluffiga amerikansk stil pannkakor. Grundlig blandning och vila låta en jäsmedel jämnt genom blandningen, och dina crepes blir tjockare och fluffigare. Du kan dock hitta crepes svårare att använda för recept som crepes suzettes som vanligtvis anger fällbara crepes i kvartal.
Använd en Blender Omdömen

Att crepe smeten i en mixer inkorporerar mer luft i smeten än att slå den för hand. Placera ingredienserna tillsammans i mixern och blanda smeten tills slät och tjock. De små luftbubblor som skapas under smeten ge dina crepes en fluffigare struktur.
Separata ägg

Crepes kan göras ännu fluffigare genom att slå äggvita separat från äggulor och andra smet ingredienser, sedan försiktigt vika dem precis innan tillagning. I franska köket, producerar denna teknik vad som kallas & quot;. Crepe souffle & quot; Fluffighet kan förbättras genom tillsats av en liten mängd av renad vinsten till äggvita för stabilisering och lite bakpulver till resten av smeten för ytterligare loft. Lägg souffle crepes på att betjäna tallrikar och toppa dem med fyllning i stället för att platta till dem genom att rulla eller vika.
Lägg öl Omdömen

konditor Jehnee Rains lägger lättöl till crepe smet att ge de små bubblor som behövs för att göra ljus, fluffiga crepes. Ersätta öl för en del av mjölken i receptet håller andra beståndsdelar i balans.