Hur man lagar en Chuck Roast i en gjutjärn Pot (8 steg)

En chuck stekt i en gjutjärn pott är symboliska av södra matlagning, en bild som enkelt beskriver långsam matlagning, en pott måltider och enkelhet . Oavsett om du har en djup gjutjärn potten eller ett grunt en, en stor man eller en smal, behöver du lite mer än flytande laga chuck steken. Gjutjärns krukor behålla värmen som vanliga ugnar, så långsam matlagning en chuck stek på låg värme på spisen är densamma som i en ugn vid låg temperatur. Du har fördelen av bärbarhet med gjutjärn, så att du helt enkelt måste överföra potten till bordet när du är klar. Omdömen vad du behöver Omdömen Kosher salt
olja eller smör
Vatten eller lagerOmdömen Grönsaker (tillval)
Instruktioner

1. Coat chucken grillat med ett tjockt lager av kosher salt och låt den stå i kylskåp över natten. Saltning chuck grillat natten innan tenderizes samt marinader och gör det smaka beefier.
   

2. Skrapa bort saltet 1 till 2 timmar innan chuck stekt och låt den stå i rumstemperatur. Krydda steken med nymalen svartpeppar, om så önskas.
   

3. Sear chucken grillat på alla sidor i ett par matskedar av fett i gjutjärn potten. Använd medelvärme på spisen. Du behöver inte mycket fett här, och någon typ kommer att göra; bacon fett, smör och olivolja alla fungerar lika bra, så använd det som smakar bäst.
   

4. Häll tillräckligt med vätska i gjutjärnspanna för att täcka chuck stekt med hälften. Du kan använda vatten eller lager till samma effekt.
   

5. Lägg tärnad aromater och pungents, såsom tärnad lök och vitlök, om så önskas, och föra allt till en sjuda. Sjud under 1 minut, sänk sedan värmen till medium låg och lock.
   

6. Kontrollera vätskan och vrid chuck stekt över varje timme tills det börjar bli anbud, eller ca 2 1 /2 till 3 timmar. Tillsätt mer vätska för att hålla den 1 tum djup vid alla tidpunkter.
   

7. Lägg till grönsaker, som potatis och morötter, efter 2 1/2 till 3 timmar, och koka tills genomstekt, om 40 minuter. Överför potten grillat till serveringsbricka när grönsakerna är klara.
   

8. Servera grönsakerna med grytstek. Minska kokvätskan tills det tjocknar och använda som en sås, om så önskas.