Kokpunkten av vatten är en konsekvent 212 grader Fahrenheit på havet, men det är starkt präglat av lufttryck. En tryckkokaren höjer vattnets kokpunkt - och snabbar matlagning - genom att placera den under tryck, medan kondenserad mjölk sjuder bort fukt vid så låga temperaturer som 100 F i ett partiellt vakuum. Skillnaderna som orsakas av höjd är mindre dramatisk, men ändå viktigt. För en kock som arbetar på en höjd av 5.000 fot, kokar vid bara 203 F. Vatten som 9-graders temperaturskillnad är det viktigt att din ris.
Magiska Spis Omdömen

Filma kritikern Roger Ebert, som skrev en ris-spis kokbok, förundrade comedically över enkel anordning förmåga att laga vitt eller brunt ris med samma eftertryck. Nyckeln till denna förmåga är temperatur. Eftersom spisen inte kan nå en temperatur som är mycket högre än 212 F tills allt vatten har absorberats eller indunstades, en plötslig ökning av temperatursignaler att riset sker. Potten växlar till dess hålla varm läge, och håller riset tills måltiderna. Detta tar dubbelt så lång tid med brunt ris, därför att dess yttre skikt av kli fungerar som en sorts regnrock att bromsa inträngningen av fukt. Vid höjd, ökar effekten.
Bubble, Bubble Omdömen

Vatten lägre kokpunkt på hög höjd svarar för huvuddelen av skillnaden. Nio grader låter inte som mycket av en justering, men det kan förlänga brunt ris matlagning tid från 40 minuter till nästan en timme, beroende på hur högt du är. Den torra hög höjd atmosfär komplicerar saken ytterligare, bidra till att uppmuntra fuktförlust genom avdunstning. För att få perfekt kokta brunt ris, måste du öka mängden vatten du börjar med. Vid 3.000 fot kan du bara behöver ett extra par matskedar, medan 7.500 fot kan det ta mer än en fjärdedel kopp vatten för att korrekt återfukta ris.
Teknik Omdömen

Slå upp matlagning instruktioner för brunt ris i spisen handbok. De flesta beskriver en 40- till 45-minuters koktid, beroende på mängden av ris du gör. Starta ris med 2 till 3 extra matskedar vatten och laga det normalt. Om slutet av koktiden havsnivån, öppna locket på spisen kort och doppa en gaffel i riset. Om det är torrt, lägga till ytterligare 2 till 3 matskedar vatten. Om det finns fortfarande vatten i botten och riset är nästan klar, bara stänga locket och låt det slut.