Hur man gör Tempura smet Turn Golden Brown

Den perfekta tempura har färska skaldjur och grönsaker snabb stekt i en delikat, lacy, gyllene smeten. Det bästa sättet att uppnå detta känsliga perfektion är att följa några viktiga regler: bibehålla den heta oljan vid en konstant temperatur, använd isvatten och fint siktat mjöl, och har allt du behöver nära till hands för att säkerställa en snabb, smidig process vid framställning av och stek maten. Dessa steg hjälper dig att uppnå en tilltalande, gyllenbrun beläggning som är välsmakande utan att dominera smaker av din mat. Omdömen vad du behöver Omdömen stor kastrull till stekning Omdömen Rapsolja Omdömen Medium bunke
Äggula
Isvatten Omdömen Mjöl
ätpinnar
Färska skaldjur och grönsaker
Liten flat tallrik Omdömen hålslev
Pappershanddukar
Grunt serveringsbricka

Instruktioner

1. Värme flera koppar rapsolja i en djup gryta tills oljan når en jämn temperatur på mellan 340 till 360 grader Fahrenheit. Det är viktigt att bibehålla oljan vid denna jämn temperatur för att förhindra problem med tempura smeten: om oljan inte är tillräckligt varm, kommer smeten absorbera för mycket olja; om det är för varmt, kommer smeten brinna. Den konsekventa varma temperaturen bidrar också till den perfekta gyllene färg.
   

2. Sätt 2 äggulor i bunke. Tillsätt 2 koppar isvatten - med hjälp av vatten, men inte isen - följt av 2 koppar siktat mjöl. Blanda inte dessa ingredienser. Istället efter varje tillsats, använda flera ätpinnar knippen i handen för att peta på ingredienserna för att bryta dem isär och ge dem möjlighet att tränga in i varandra. Efter peta mjölet i blandningen ägget-vatten, bör din smet innehålla klumpar och spår av mjöl.
   

3. Häll lite mjöl i en grund skål. Med hjälp av fingrarna, snabbt muddra varje objekt som ska tillagas i mjölet; detta kommer att hjälpa smeten vidhäftar. Omedelbart efter muddring maten, doppa den i smeten blandningen, precis tillräckligt för att belägga.
   

4. Stek maten i små omgångar, för att förhindra att oljan från kylning. Tempura belagda mat kommer att orsaka oljan bubbla runt det som det kockar. Vänd varje bit mat under stekning så det kockar jämnt. Fry räkor och fisk i ca 3 minuter för att uppnå en lätt, gyllenbrun, krispig beläggning konsistens. Grönsaker behöver oftast bara 2 till 2 1/2 minuter i oljan. Strö lite extra smet hand på stek mat för att förbättra crispiness och gyllenbrun färg av de färdiga tempura objekt.
   

5. Ta bort maten från oljan med en hålslev. Placera den på pappershandduks fodrade fack för att dränera överflödig olja. Servera tempura med en kryddig avbländande sås eller grovmalen kryddat salt.