Hur Cook nyslaktat kyckling (8 steg)

Matlagning en nyligen slaktad kyckling innebär buga till verkligheten i biologi, nämligen vad som händer med kycklingkött direkt efter att den har slaktat. Som med alla levande varelser som dör, höns går igenom en period av rigor mortis, eller förstyvning av musklerna, strax efter döden. Att misslyckas med att vänta tills musklerna slappnar av kommer att innebära en tuff fågel, oavsett hur bra det är kokta. Det är viktigt att be leverantören om hönan är ung eller gammal, eftersom det kommer att avgöra vilken tillagningsmetod som ska användas för bästa resultat
vad du behöver
Salt och peppar
köttermometer
vid Roast en ung kyckling Omdömen

1. Placera en ung kyckling i en behållare med ett lock. Kyla det för 24 till 48 timmar för att tillåta rigor mortis att passera och eventuellt kvarvarande blod rinna från kycklingen.
   

2. Tvätta kycklingen med kallt rinnande vatten och torka med hushållspapper.
   
   

3. Förbered en ung fågel för stekning genom att gnugga huden med mjuknat, osaltat smör för att underlätta bryning. Arbets smör blandat med salt och peppar under huden på brösten för att ge smak och hålla vitt kött från uttorkning. Gnid hålighet kycklingen med mer salt och peppar.
   

4. Lägg kycklingen på en V-formad rack i en långpanna. Sätt ugnen på 450 grader Fahrenheit och spränga kycklingen i 15 till 20 minuter för att skarpa huden.
   

5. Minska ugnstemperaturen till 375 F och fortsätta rostning tills den inre temperaturen i köttet registrerar 165 F på en stektermometer. Ta ut kycklingen ur ugnen och låt vila i 10 till 15 minuter före servering för att fördela juicer.
   Stew en gammal kyckling Omdömen

   1. Placera kycklingen , antingen hela eller skära upp, i en stor gryta potten. Lägg tillräckligt med vatten för att täcka kyckling och krydda vätskan med salt och peppar.
      

   2. Koka upp vätskan till en koka, sedan minska värmen till sjuda. Kontrollera kycklingen med jämna mellanrum för att se om de flytande behov påfyllning.
      

   3. gryta kyckling tills den registrerar 165 F på en stektermometer. Ta ut kycklingen ur vätskan. Servera stuvad kyckling på egen hand, eller använda lager för att göra soppa.