- | Food & Drink >> Mat Dryck >> Matlagning & Bakning >> Matlagningstekniker >>
Hur man gör hemgjord pommes frites smakar ännu bättre
Även om restaurang pommes frites drabbade ibland plats för en snabb fix, hemlagad pommes frites har en handgjord smak som verkligen lyser igenom när det gäller smak. Oavsett om du föredrar en enkel skvätt salt eller en mer intensiv blandning av vitlök och rosmarin, de goda pommes frites har en skarp finish, även cook-igenom och rejäl potatissmak. Höjning dina pommes frites från "ganska bra" till "ännu bättre" kräver lite extra uppmärksamhet på detaljer, från att välja potatis till gungade det i oljan. Review Välj din potatis Omdömen
En bra potatis gör en stark grund för läckra pommes frites. Förutom smak, stärkelsepotatis med en låg vattenhalt låna dina hemlagade pommes frites en fast struktur som inte är alltför fuktig. Tala till & quot; Chicago Tribune & quot; 2011, rekommenderar kocken Ben Sheagren russet eller Idahopotatis. I synnerhet "Fine Cooking" antyder Burbank russets för sin milda men distinkt potatissmak. Styra klart på färskpotatis eller sorter som Yukon Gold eller Red Bliss eftersom dessa leder till vaxartad frites. Taters som är lite äldre - men inte sörjig eller ruttnade, naturligtvis -. Arbete särskilt bra eftersom de har en lägre vattenhalt än mycket färska spuds
Potatis Prep Omdömen
Ta bort överflödig stärkelse från potatis ger skarpa, trivsamt texture frites. Att skära ned på stärkelse, blöta skär potatis i kallt vatten, kylning dem för en till åtta timmar innan steka dem. Skölj frites noggrant efter blöt. Detta skär ner på överskott av socker, förhindrar frites klibbar ihop och gör en skarp finish. Rulla frites - jämnt klippa, naturligtvis, för att säkerställa ens laga genom -. I en fin damning av majsstärkelse för ett krispigt, knaprig yta
Blanch Dessa Spuds Omdömen
Steka din potatis två gånger är nyckeln till krispiga, smak frites. Först "blekna" frites på en lägre oljetemperatur - cirka 250 till 325 grader Fahrenheit - tills de laga igenom. Ta sedan bort frites från oljan och låt dem vila i rumstemperatur i ungefär en timme innan doppa dem i varmare olja, cirka 350-375 F, några minuter strax före servering. Detta ger frites en brynt nyans och trivsamt krispigt konsistens.
Mer Tater Tips Omdömen
Använd en mild olja med en hög rök punkt, såsom jordnötsolja eller rapsolja . Dessa typer av oljor inte övermanna spuds, vilket gör att potatissmak att lysa igenom. Säsong dina pommes frites rätt efter den andra stekning, precis före servering, så att dina kryddor låna frites en ny pop. För att säkerställa jämnt tillagade pommes frites, använder en godis termometer för att övervaka din oljetemperatur. Likaså, stekning på spisen i en holländsk ugn hjälper oljan hålla en jämn temperatur, vilket leder till frites som är krispiga på utsidan och enhetligt gräddig på insidan. För en rökig, rik smak, tillsätt några matskedar återges baconfett till stekolja.
Previous:Hur man gör vitlök smaksatt Fries
Mat Dryck


- Hur man lagar en hälleflundra filé (8 steg)
- Regal Cordon Bleu Artiklar Delar
- Hur man håller en Boston Cream Pie natten
- Hur att stoppa räkor med crabmeat
- Hur Cook hela Fritöser i Cooking Bag (4 steg)
- Hur man gör Candy Bark Från choklad chips
- Så här konfigurerar du en Bar
- Vilka är de frön i Pickle burkar
Matlagningstekniker
- Hur man håller färgen i gröna bönor
- Garnera med tomater
- Hur Cook i en galvaniserad Trash Can (6 steg)
- Hur man använder sojalecitin som förtjockningsmedel
- Hur Braise ett öga Round (5 steg)
- Hur möra nötkött för Land stekt biff
- Hur att steka ett ägg (4 steg)
- Hur Cook Down Fresh Guava (5 steg)
- Kan du laga mat Frozen Irish Blodpudding
- Hur man bakar Porta Svamp
Matlagningstekniker
- bakeware
- Bakning Grunderna
- bakning Tekniker
- Matlagningstekniker
- Köksredskap
- Köksredskap
- lätt Recept
- grön
- Producera & Skafferi
- kryddor
