När du koka en borrat ägg, kan en snabb blick få dig att tro att det finns inga synliga sprickor i skalet. Men en närmare titt avslöjar snart små, hårfina sprickor som du inte kan förvänta dig. Äggskalet ger ett lager av skydd, omger innehållet i ägget från farliga bakterier. När ägget sprickor, är detta skydd äventyras och bakterier är gratis att delta. Konsumerar en borrat ägg innehåller bakterier kan göra dig allvarligt sjuk.
Bakterier Faror

Salmonella Enteritidis, de bakterier som orsakar salmonella, är bara en av flera typer av bakterier naturligt finns på äggskal. Eftersom dessa bakterier växa och föröka sig, de tränger svaga punkter i ägget. Även om bakteriesporer inte in genom sprickorna i hål ägg, finns möjligheten att bakterier kan komma in i ägget via piercing själva verktyget. Konsumerar bakterie lastat ägg utsätter dig för livsmedelsburna sjukdomar som kan göra dig allvarligt sjuk.
Ett säkrare alternativ Omdömen

I stället för piercing och koka äggen, sjud äggen. Placera försiktigt ett enda skikt av ägg i en kastrull, tillsätta vatten en tum högre än överdelen av äggen. Ta äggen till en stark sjuda på medelhög värme, minska värmen strax innan de kokar. Starta din timer och underhålla sjuda, 2 minuter för löskokta, 4 1/2 minuter för medel kokt och 8 minuter för hårdkokta. Kyl ägg under rinnande kallt vatten när timern ljuder för att stoppa tillagningsprocessen.
Ett enklare Peel Omdömen

Piercing tillåter vatten för att skapa en åtskillnad mellan det inre membranet och skalet. Vissa kockar tror att detta gap tenderar att göra peeling en kokt ägg lättare. Att veta att bruket av piercing ägg kan göra dig sjuk, skala äggen omedelbart efter kylning. Rullande äggen på disken innan störta dem i kallt vatten också arbetar för att göra peeling lättare. Du kanske också vill spara äldre ägg - inte löpt ut ägg - för kokning och de färskaste ägg för andra typer av matlagning, eftersom det inre membranet håller fast hårdare till skalen av färska ägg
.