Hur vill dubbel Fry

Dubbel stekning gör att stärkelserika grönsaker vad brännande innan tillagning gör att kött - det skapar en skarp, gyllenbrun skorpa som inte skulle utvecklas annars. Under det första friterings, fukt närmast ytan av stärkelserika grönsaker avdunstar, vilket gör att yttre bryning skall börja. Under andra stekning, avdunstar fukt lite djupare in i grönsaker, vilket gör att det bruna djupare och bilda en tätare skorpa. Detta inträffar eftersom stärkelse celler nära ytan förstärkningsdensiteten när den vilar mellan de första och andra stekning. Tekniken fungerar med alla stärkelserika grönsaker, men du kommer att märka störst effekt när du dubbel steka pommes frites saker. Omdömen Du behöver Omdömen stärkelserika grönsaker, såsom Russet potatis
Nederländska ugn, wok eller stekpanna
Stekolja, såsom jordnötter eller raps Omdömen direkt läsa eller fritera termometer
Mesh eller hålslev
Hushållspapper
Sheet pan
Instruktioner

1. Skala och skär de stärkelserika grönsaker i frites, skivor eller kuber ca 1/4 till 3/8 tum tjock. Om du gör pommes frites, skär russetpotatis i 3/8-tums pinnar mäter ca 2 till 2 1/2 inches lång.
   

2. Skölj skurna grönsaker under kallt vatten och spridning ut dem på en kökshandduk. Blot fukten från planteras med pappershanddukar och låt dem lufttorka, cirka 15 till 20 minuter.
   

3. Fyll en holländsk ugn, wok eller stekpanna med 3 eller 4 inches av jordnötter , raps, solros eller annat stekolja. Hetta upp olja på spisen på medel tills den når 325 grader Fahrenheit. Det är svårt att upprätthålla en exakt oljetemperatur, men så länge du hålla det inom 15 till 20 grader av 325 F, det är bra. Använd en omedelbar läsa eller fritera termometer för att kontrollera oljetemperaturen.
   

4. Sänk grönsakerna i olja med hjälp av ett nät eller hålslev. Stek grönsakerna tills små bubblor börjar bildas på ytan av dem, omkring 5 till 6 minuter. Rör grönsakerna hela stekning.
   

5. Lyft grönsaker från oljan och överföra dem till ett blad pan fodrad med hushållspapper. Blot grönsakerna med en pappershandduk. Du kan lagra grönsakerna i kylskåpet om du vill vänta med att steka dem andra gången.
   

6. Ställ in värmen till medelhög och föra oljan till 400 F. Return grönsaker till olja och stek dem tills de är knapriga, ca 2 minuter.
   

7. Överför grönsaker till ett blad pan fodrad med hushållspapper att rinna, och krydda efter smak medan den är varm. Omdömen
   Omdömen