- | Food & Drink >> Mat Dryck >> Matlagning & Bakning >> Matlagningstekniker >>
Vad gör sätta mjöl om kött- Do
Recept för grytor, braises och sautes ofta ringer för dig att muddra köttet innan bryna det i en het panna med fett. Detta steg hjälper till att utveckla färg och smak av köttet och bidrar smak och tjocklek på någon sås som du gör från & quot; förtjust, & quot; de rostade bitarna på botten av pannan. Nästan alla typer av kött kan mjölat innan tillagning, inklusive nötkött, griskött, fågel och vissa typer av fisk.
Sear, snarare än Steam Omdömen
Browning utvecklar smaken av kött och din maträtt genom caramelizing det yttre skiktet av köttet. När du muddra köttet i mjöl första absorberar mjölet en del av den naturliga fuktighet. Om köttet är för fuktigt, kommer det ånga snarare än brun. Även recept som inte kräver stewing och bräsera kan kräva flouring av köttet som ett första steg för att uppmuntra en gyllene, skarpa yttre beläggning.
Krydda din maträtt Omdömen
flouring köttet innan bryning är det ett sätt att lägga krydda jämnt och effektivt till skålen. Blanda salt, peppar och andra torra kryddor i mjöl innan muddring. Varje bit kött blir då jämnt kryddat och smakrikt.
Dish Presentation Omdömen
brynt kött är mer attraktivt än kokt, grå kött. Mjölet reagerar med fettet under bryn process för att skapa en djup, gyllene färg som leder till en snyggare färdig maträtt. Skaka bort överflödigt mjöl innan du lägger köttet i grytan. Om du lägger för mycket mjöl, kött kommer inte brun och risken att bränna överflödigt mjöl, vilket inte är tilltalande eller välsmakande.
Förtjockningsegenskaper Omdömen
Du re i huvudsak att skapa en roux - en sås bas tillverkad av fett och mjöl - när du mjöl kött. Detta tillför kroppen, tjocklek och smak till slutprodukten. En roux är basen för många klassiska franska såser. Mörkare roux blandningar har djupare, mer intensiva smaker. När du lägger till vätskan i skålen - i form av buljong, mjölk eller vatten - och ta med den till en sjuda, tjocknar vätskan på grund av svullnad av mjölet
.
Previous:Hur Professionals Cook Salmon
Mat Dryck
- Kan du Mjöl en Pound Cake i en kastrull med socker
- Hur man gör Färgade Icing för födelsedagstårtor
- Hur man gör pistasch Macaroons
- Ta bort Neck ben från en kyckling
- Hur man gör Low Calorie lax kakor (6 steg)
- Frosting Suppleanter
- Hur man håller Kycklingvingar Crispy Efter steka dem
- Om jag dubbelt ingredienser, gör jag dubbla gräddningstide…
Matlagningstekniker
- Hur Pan Fry en Groblad
- Hur Warm Tamales (5 steg)
- Hur Smoke Meat i en Weber Kettle (10 steg)
- Hur man använder granatäpplekärnor i bakning
- Hur Marinad Kyckling Grill (5 steg)
- Hur Blötsesamfrön (5 steg)
- Hur man använder en Aroma Riskokare
- Hur man blandar Tahini
- Ersättning för melass Cookies
- Vad kan du laga mat Inne i en termisk Cooker