Hur man gör karamelliserad frukt (12 steg)

karamell Höjer någon mat som innehåller socker till en annan nivå, lägga rikedom, djup smak och komplex doft med inget annat än värme. Frukt har mer socker lätt tillgängliga för karamellise än de flesta andra livsmedel, och caramelizes på några minuter med kontaktvärme, som i stovetop matlagning, och ca 15 minuter med konvektionsvärme eller ugn rostning. Ytterligare socker är inte en nödvändighet när caramelizing frukt, men det har vissa fördelar. Till exempel, ett stänk av socker ger juicer från det inre av frukten till ytan där de reducerar och karamelliseras lättare.
Förberedelser

1. Skala frukt om det har en hud och trimma bort alla stjälkar. Ta frön från frukten och skär ut någon fibrös vävnad, såsom piths, utsäde hålrum eller svål.
   

2. Skär frukten till önskad storlek. Klipp inte bitar av frukt som är mindre än 1 tum; frukten ska laga ner när du caramelize det, och små bitar kollapsa och förlora sin struktur innan de är klara. Skär bananer i längden; inte hacka dem. Du kan halvera stora frukter såsom päron och äpplen, och lämnar små frukter, såsom bär, hela. Måtten på delarna spelar ingen roll så mycket som att skära dem jämnt.
   

3. Strö socker över frukten om så önskas. Socker är inte en nödvändighet när caramelizing frukt, men har vissa fördelar. Alla typer av socker fungerar, men råsocker, såsom turbinado och muscavado, tillsätt lite komplexitet till fruktens smakprofil.
   Pan karamelliseOmdömen

   1. Melt en matsked eller två av smör i en nonstick stekpanna på medelvärme och lägg frukten i det, skär nedåt. Om bitarna har några snittytorna, det spelar ingen roll vilken sida du lägger det på så länge de ligger plant.
      

   2. Koka frukten ostört för 2 eller 3 minuter. Hur lång tid det tar att caramelize frukter beror på hur mycket vatten de innehåller, med undantag för bananer. Vänd bananer över efter 45 sekunder till 1 minut av matlagning.
      

   3. Kontrollera frukten efter 2 eller 3 minuter för att se om det har karamelliserad än. Karamelliserad frukt har en gyllenbrun skorpa som täcker snittytan och en nötaktig, kola arom. Återigen, olika frukter caramelize i olika takt. Halverade päron och äpplen, till exempel, tar ca 5 minuter att caramelize, medan halverade jordgubbar ta ett par minuter, max. Det är därför du använder din näsa och ögon är viktigare än en gång när caramelizing frukt. Omdömen

      Om du caramelizing bananer, ta dem ur pannan efter kokning i 30 sekunder på den andra sidan, vilket ökar det totala matlagning tid till ca 1 minut och 30 sekunder.
      

   4. Vänd frukten över efter den första sidan caramelizes. Det bör ta ungefär hälften så lång tid att caramelize den andra sidan av frukten, men det varierar med frukt. Kontrollera frukt efter ett par minuter och ta bort den när den har en gyllenbrun färg och skorpa liknande konsistens.
      

   5. Servera frukten som den är eller med lite grädde. Omdömen
      
      Ugn karamelliseOmdömen

      1. Värm ugnen till 450 grader Fahrenheit. Placera frukt på en rimmed plåt klädd med bakplåtspapper. Om du har stora bitar av frukt, som halverade päron, placera dem skära uppåt. Space frukterna ca 1/4 tum isär. Du kan lätt olja plåten istället för att använda bakplåtspapper om du vill.
         

      2. Placera frukt i ugnen. Steka frukten under ca 10 minuter och kontrollera den. Det skulle bara vara på väg att caramelize efter 10 minuter. Rosta frukten ett par minuter mer om du vill ha den mörkare, men inte överstiger 15 minuter.
         

      3. Vänd frukten över eller röra den. Caramelize den andra sidan för ett par minuter, eller tills det bruna. Ta frukten ur ugnen och överföra den till servering tallrik.
         

      4. Servera frukt är eller med grädde eller medföljande sås.