Frukt och grönsaker är endast kortfattat kokt när blanche, och av denna anledning är det viktigt att du förbereda alla objekt som ska blanche till en jämn storlek så att de laga mat i samma tid. Om du blanche objekt som kommer att vara oklippt och de är olika storlekar, såsom brysselkål, gruppera brysselkål beroende på storlek och blanchera dem i omgångar, justera blanche tiden baserat på storlek.

Inte snåla på Salt Omdömen

Även salt är inte nödvändigt för blanche, betyder smak och för att skydda levande färger av många grönsaker efter blanche. Håll blancherade grönsaker ser fräsch genom att tillsätta 1 till 2 matskedar salt till kokvattnet precis som det är på väg att koka och låt den komma tillbaka till en stark koka innan blanche. Lägga salt är inte nödvändigt för blanchering, men det kommer att förbättra smaken av dina grönsaker och du kan inte lägga till det senare. Om du fryser skål poster, märka om salt tillsätts eller inte så att du vet senare.
Timing är allt Omdömen

Alla frukter och grönsaker har olika blanche gånger baserat på deras storlek och individuella egenskaper. Även om det bara tar cirka 30 sekunder av blanche att ta bort huden av tomater, blanche potatis kräver upp till fem minuter. Använd en timer för att du blanchera din mat för rätt mängd tid. Börja timern när vattnet börjar koka igen efter att ha lagt dina frukter eller grönsaker. Inte överbefolka potten, eftersom det skulle ta mindre än en minut för vattnet att återgå till en koka efter tillsats av frukt eller grönsaker för blanche.
Gör dig redo för Cool Omdömen

Det är viktigt att förbereda isbadet för snabb kylning innan du börjar lägga grönsakerna det kokande vattnet. Timing är viktigt när blanche frukt och grönsaker och de måste tas bort omedelbart när timern slocknar. Använd en ren diskbänken eller en stor skål för att förbereda ett isbad som du tar med vatten till en koka för blanche. Fyll skålen eller sjunka ungefär en fjärdedel fullt med is och tillsätt kallt vatten, lämnar tillräckligt med utrymme för att lägga till grönsaker eller frukt utan att spilla över.