Hur: Julienne nötkött (5 steg)

julienned nötkött är kött som skärs i matchstick stora bitar. Skär teknik också vanligen används för grönsaker, såsom paprika och morötter. De små bitar av mat tillagas snabbt och jämnt på grund av den enhetliga storlek och form. Innan skära kött, delvis frysa det så att det håller sin form, eftersom tinas, mjuk kött tenderar att skifta under kniven. Använd julienned nötkött bitar på en sallad, i en stek eller inuti bakverk. Omdömen Du behöver Omdömen Skärbräda
Boning kniv
Instruktioner

1. Placera nötkött i frysen i ungefär en timme tills det är mestadels fryst men fortfarande något smidig. Eller tina fryst nötkött tills det är lite mjuk men fortfarande mestadels fryst. Du kan klippa strimlor från biffar och stekar, från sådana nedskärningar som en chuck stekt, botten runda rumpa stekt eller en bringan stek.
   

2. Placera nötkött på en skärbräda och trimma bort alla fett. Klippa bort de ojämna kanterna, vilket ger en perfekt kvadratisk eller rektangulär köttbit. Spara köttrester för användning som gryta kött, för att mala för hamburgare eller en annan liknande användning
   

3. Vänd köttet så säden -. Riktningen av köttfibrerna - körningar kvar till höger framför dig. Skär köttet mot strömmen i remsor ca 1/8 tum breda. En kraftig benstomme kniv fungerar bra för att göra ren skär genom köttet.
   

4. Lägg varje tunn remsa platt på skärbräda så den breda sidan av köttet är vänd uppåt. Skär remsor i mindre remsor, vardera ca 1/8 tum bred. Stack några strimlor och skär dem på samma gång, om det är möjligt. Upprepa med vart och ett av de återstående nötkött segment.
   

5. Vrid 1/8-tums remsor så längden går sida till sida på skärbräda. Skär dem till en total längd av 3 till 4 inches, eller ungefär lika stort som en tändsticka.